食品中的异物预防对食品来说,非加工要求或根据产品标准应该含有的物质,均可以称为异物。1异物分类异物分为内源性的和外源性的如产品原料、辅料本身含有,但产品要求剔除的物质,称为内源性异物,如肉中的骨头,菜中的菜根;而原本就不属于产品原辅料的一部分而混入产品的物质,称为外源性异物,如金属、玻璃、头发、杂草、飞虫、化学药品污染等。内源性异物和外源性异物是相对的,不是绝对的。2食品中异物的危害1危害一:存在...
程序1非生产异物控制1.1更衣室入口处监督检查1.1.1进入车间前主动将与生产无关的物品交与更衣室管理人员(如:手机、钥匙、工作证等)集中存放在非生产物品存放区,不准随身携带,不准放在便服中。食品、饮料等一律不准带入更衣室内。1.1.2严禁佩戴首饰进入更衣室,所佩戴的头饰、发夹等进出车间个人进行检查核对。1.1.3严禁穿戴有装饰品(漂浮易脱落)的便服进车间,工人在进更衣室时,自检便服上的纽扣或拉锁有无脱落或松动。...
1目的为了规范生产相关部门员工的操作,防止异物进入产品中,确保产品品质,特制订本指导书。2适用范围适用于各部门对产品内异物的控制。3定义3.1异物指在制程中除原料之外,混入或附着于原料、半成品、成品或内包装材料的污物或令人厌恶,甚至致使食品失去其卫生及安全性的物质。3.2恶性异物消费者食用可能造成重大生理伤害或食用过程中看到后可能者造成重大心理伤害的异物。如铁钉、螺丝、螺帽、弹簧、字粒、金属垫片、玻璃片...
一、异物来源(1)异物的分类:A外来异物:金属、玻璃、砂石、毛发、线毛、纸屑、木屑、塑料、纸渣、手套皮、等本食品以外的物品。B本身异物:产品本身带的异物,所有不能被客户接受的产品本身的异物,比如糊渣、鱼骨硬刺等。(2)异物混入的原因:异物混入从人、机、料、法、环五个方面分析,通常有以下原因A人:加工人员的带入:作为劳动密集型企业,人员管理不善会造成严重的异物混入,如:毛发、绒线的混入、手套皮混入、创...
门店处理程序1、立即反应第一时间意识到客人投诉,并立即上前了解情况。2、认真聆听,了解事情经过必须认真听取客人的叙述,使客人感到被重视。倾听者要注视客人并不时点头示意,为了使客人能消气息怒,还可以用自己的语言重复客人的投诉或抱怨,以示对客人的尊重及对反映的问题的重视。聆听的过程也是让客人发泄的过程,当客人将不满全说出后,怒气也将消失大半。3、表示关心,但不轻易承担责任你需要让客人明白,你非常关心他...
一、食品中的异物食品中的异物控制一直是食品生产企业、餐饮业需要十分关注的问题,这不仅是食品质量安全问题,也可能会给企业品牌和声誉造成不良影响。二、食品中异物的危害危害一:存在安全隐患,如适当尺寸的金属异物、碎玻璃、木块、石子、骨头,可能硌坏顾客牙齿,划伤或卡伤顾客口腔和喉咙;含有化学药品的异物,或化学药品直接污染食品,可能给人体带来不适,甚至中毒。危害二:存在卫生隐患,头发、飞虫、以及不清洁的...
关于外来异物如何控制,根据异物类型的不同应采取的措施也有具体的注意点防护点。异物类型应采取的措施1)进入车间人员按标准着装要求更衣,注意头毛发发防护。2)车间各工序操作工理发后必须洗头、洗澡,洗净头茬后方可上岗。线头、绒1)清洁区工人穿着的连体服应为防静电材质,毛并且不能外露毛边,袖口和裤腿口都为紧口;每次穿着之前都要检查是否有毛边;及时进行修剪或更换。2)与粉直接接触的工人戴的手套应为不掉毛手套。...
第十三章外阴阴道病变与盆腔异物的超声诊断第一节外阴阴道先天性发育异常外生殖器由尿生殖窦分化发育而成,最常见的外生殖器发育异常(vulvaranomalies)是处女膜闭锁(imperforatehymen),又称无孔处女膜,为阴...