餐厅建立五层质检（门店自检、现场质检、顾客监管、行政质检、政府监察）的具体方法：一、门店自检1.明确标准•制定详细的门店操作规范和质量标准手册，涵盖食品采购、储存、加工、服务流程、环境卫生等各个方面。例如，规定食材的新鲜度标准、烹饪温度和时间要求、餐具清洁程度等。•对员工进行全面培训，确保他们清楚了解并能熟练掌握这些标准。2.建立流程•设立每日、每周、每月的自检计划。每天营业前，员工对工作区域进行...
