必修11．(必修1P17文字信息)组成细胞的元素大多以化合物的形式存在。2．(必修1P21与生活的联系)有8种氨基酸是人体细胞不能合成的(婴儿有9种，比成人多的一种是组氨酸)。因此，在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，人们格外注重其中必需氨基酸的种类和含量。3．(必修1P23与生活的联系)盐析过程中，蛋白质结构没有发生变化；鸡蛋煮熟后，蛋白质发生变性，高温使蛋白质分子的空间结构改变，容易被蛋白酶水解。4．(必修1P27文...
