一、解冻修整（一）工器具清洗消毒凡接触原料肉的所有工器具（包括案板、菜刀、塑料筐、解冻槽、料车、平板推车等）、工作台面，在使用前后必须经过清水和洗涤剂清洗干净后，再用浓度不低于200ppm的二氧化氯溶液进行全面浸泡消毒或者擦拭（台面）消毒。每隔5天应对解冻修整车间大扫除和清洁，并开启设定好参数的臭氧发生器（或者用浓度不低于200ppm的二氧化氯溶液进行喷洒消毒）。（二）解冻腌制滚揉上班第一次使用清洗池时应该...
