76酿酒科技2012年第4期（总第214期）LIQUOR－MAKINGSCIENCE＆TECHNOLOGY2012No．4(Tol．214)简析白酒的品评勾兑与调味张松英（山东省莱州莱特酒业有限公司，山东莱州261411）摘要：白酒的品评、勾兑与调味这几项工作在白酒生产工作中极其重要，对成品酒的感官质量起着重要的作用。白酒的品评、勾兑与调味是研究提高产品质量的一个不可分割的整体。品评是判定酒质好坏和勾兑、调味水平的主要依据，而勾兑和调味又都是在品评的基...
