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规章制度

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厨房标准化-要做好6步18细节
厨房标准化:要做好6步18细节第一步标准菜谱是前题标准菜谱是统一各类菜品的标准，它是菜品加工数量、质量的依据，使菜品质量基本稳定，有利于成本核算和控制要求：1.标准菜谱基本上是以表格的形式，列出主辅料配方，规定制作程序，明确装盘形式、盛器规格及味型，指明菜肴的出净率、成本、毛利率和售价。2.尽量采用通俗易懂的语言进行叙述，叙述中应明确标出烹调的温度和时间对菜点质量有直接影响，应列出操作时加热温度和时间...
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餐厅食堂异物防控指南
一、食品中的异物食品中的异物控制一直是食品生产企业、餐饮业需要十分关注的问题，这不仅是食品质量安全问题，也可能会给企业品牌和声誉造成不良影响。二、食品中异物的危害危害一：存在安全隐患，如适当尺寸的金属异物、碎玻璃、木块、石子、骨头，可能硌坏顾客牙齿，划伤或卡伤顾客口腔和喉咙；含有化学药品的异物，或化学药品直接污染食品，可能给人体带来不适，甚至中毒。危害二：存在卫生隐患，头发、飞虫、以及不清洁的...
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小区和大厦巡逻记录表
单位：年月日班次：序号当班时间：值班员：例巡时间：1检查情况检查内容2是否有可疑情况或可疑人徘徊、3窥视45是否有机动车停在绿地、人行67道、路口，在小区内修车、洗车8等违章停车现象910是否有业主（住户）在室外动土施工、搭建和牵拉电线是否有未按规定的时间、要求进行违章装修的是否有饲养家禽和宠物的现象是否有乱摆卖现象业主（住户）有无意见、建议是否有收捡破烂、乞讨等“三无”人员是否有乱堆放装修垃圾和生活垃圾...
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实验室方法验证的步骤
01方法的选择与有效性1.实验室首先识别方法的现行有效性，通过可靠的途径进行查询。2.采用方法的领域或项目符合本文件范围，客户指定的方法也应符合文件范围。3.实验室识别方法是否能被操作人员直接使用，当其内容不便理解，规定不够简明或缺少信息、方法中有可选择的步骤时，应编制作业指导书，以确保检验检测人员使用该方法的一致性。02设备配备与确认1.实验室根据标准方法的具体要求配置设备，包括检验检测活动所必需并影响...
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企业安全管理需遵循的5大原则
企业安全管理需遵循的5大原则1.坚持“有法必依、执法必严、违法必究”的原则有法必依，包括执行和遵守两个方面。首先表现在劳动安全卫生监察机构和人员在工作中要严格遵守法律，依法办事。对司法机关来说，就是审理案件时必须依照以事实为依据、以法律为准绳的原则。对用人单位和劳动者来说，就是必须严格遵守劳动安全卫生法律、法规和制度。执法必严，就是指执法机关和执法人员都必须严格地依照法律规定办事，维护法律的尊严和...
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高危作业管理制度
1目的为有效控制危险作业造成人员伤害，规范作业流程，特制定本制度。2适用范围适用于公司危险作业部门及外包施工商。3定义3.1EHS：环境、健康、安全3.2EHS执行员:由部门指定，在本部门内执行环保、健康、安全工作的人员，作为与公司环安组工作联系的窗口。3.3高危作业：指对作业者本人和他人有较大危险，可能造成设备、财产较大损失的作业，如：动火作业、高处作业、起重吊装作业、有限空间作业、临时用电作业、动土作业等。4...
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企业员工应急管理试题（附答案）-1
一、填空题（每个空格2分）1.我国安全生产基本方针是：安全第一、预防为主、综合治理。2.“三违”是指：违章指挥、违章操作、违反劳动纪律，据统计80%-90%以上的事故发生的直接原因是由于“三违”造成的。3.三级安全教育是指公司级、部门级、班组级，员工必须经三级安全教育合格后方可上岗作业。4.在生产工人的安全职责中有权拒绝违章作业的指令。5.《安全生产法》规定，生产经营单位必须为从业人员缴纳工伤社会保险。6.进入厂...
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餐饮企业食品安全事故预防措施
一、预防食物中毒的基本方法:(一)预防细菌性食物中毒应按照防止食品受到病原菌污染、控制病原菌繁殖和杀灭病原菌三项基本原则，采取下列主要措施:1.避免污染。主要指避免熟制后的食品受到病原菌污染。如避免熟制后的食品与生的食品原料接触;从业人员经常清洗手部，接触直接入口食品的从业人员还应在清洗手部后进行手部消毒;保持餐饮服务场所、设施、设备、加工制作台面、容器、工具等清洁;消灭鼠类、虫害等有害生物，避免其接触...
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现场安全管理的六坚持
现场安全管理的六坚持第一：坚持做好每天的现场安全预防提醒安全预防胜于过程管控，优于事后补救。要想做好现场的安全管理工作，一定要用心、全心、真心做好安全预防提醒工作，就是在执行工作之前，将执行中需要注意的各种安全事项讲解提醒到位，在执行者的心目中提前植入执行中可能存在的风险因素以及风险因素产生的后果严重性，引起执行者的思想警醒警觉，消除执行者的侥幸心理、无畏心理、逞能心态，将执行者的安全注意力吸...
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xxxxxx公司及其投资企业安全工作责任制
xxxxxx公司及其投资企业安全工作责任制为了进一步全面贯彻执行党和国家安全生产方针、法律、法规、国际标准及行业标准，加强安全生产工作的领导和管理，确保员工在生产中的安全和健康，促进公司安全生产健康发展，根据xxxxxx公司的实际情况，本着“分级负责、归口管理、责任到人”的原则，特制定公司安全工作责任制。第一条企业法人代表/总经理对企业的安全生产全面负责，其具体责任是（一）企业法人代表/总经理是本公司安全生...
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酒店8大部门工作职能详解
01行政部工作职能行政部是酒店内负责行政事务及后勤保障的部门，由行政车队、制服房、员工饭堂等组成。主要任务是为员工做好后勤保障工作;确保酒店的食品饮料及饮用水符合卫生标准;负责酒店车辆的保养;与政府部门联系，负责办理酒店的各种卫生许可证的报批及复验工作;负责对酒店内部各合资、合作、承包项目的卫生管理并协调解决有关事宜。设计组织机构并编制定员。应在酒店决策层的领导下，根据酒店规模、等级和经营特点确定酒...
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超经典的质量管理案例集锦
案例一：阿迪达斯的失败阿迪达斯公司成立于1949年，其运动设备（产品）目前在全球同类产品的市场佔有率为12%，落后于1972年才成立的耐克公司30%的市场佔有率达18个百分点。然而，在耐克崛起之前，全球运动产品几乎是阿迪达斯一家的天下。1954年世界盃足球赛，阿迪达斯因其生产的球鞋鞋底的塑胶鞋钉能帮助运动员提高运动速度，增加稳定性而一战成名，当时世界上有85%以上的运动员穿的是阿迪达斯公司的产品，三叶标誌成了成功的象...
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某公司消防设施维保养护制度
1目的为保障公司财产和员工生命安全，维护消防设施的正常运行，防范火灾事故的发生，特制定本程序。2适用范围本程序文件适用于公司消防设备设施维护保养。3定义3.1EHS---环境健康安全4职责4.1环安组：(1)制定年度、月度消防设备设施维护保养计划并实施；(2)对消防应急备件、消防器材的申购和保存管理；(3)对消防器材（灭火器、应急灯、安全出口灯、应急疏散指示灯、消防检箱、防毒面具）实施点检；(4)监督消防设施维保商对消防...
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施工现场安全事故应急预案制度
施工现场安全事故应急预案制度1、总则（1）为及时做好施工现场安全事故危急救援工作，特制定本制度。（2）根据建筑工程的特点，工地现场可能发生的安全事故有坍塌、火灾、中毒、爆炸、物体打击、高空坠落、机械伤害、触电等，应急预案的人力、物资、技术准备主要针对这几类事故。（3）应急预案应立足于安全事故的救援，立足于工程项目自援自救，立足于工程所在地政府和当地社会资源的救助。2、应急组织1）组织机构（1）应急领导...
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品质管理组长及品质管理员岗位工作说明书
品质管理组长及品质管理员岗位工作说明书品质管理组长岗位工作说明书工作职责1、协助总经理组织、协调5S、质量管理体系中标准作业规程的建立、实施、维持、改进。2、落实、检查、纠正5S、及各项“标准作业规程”的运行。保证运作符合5S、ISO9002等标准。3、向总经理汇报质量体系运行情况。工作内容1、就公司的运行现状，提出可行的5S、及各项“标准作业规程”2、对相关人员培训5S及各项“标准作业规程”等内容。3、每日抽检各部...
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某公司应急措预案
某公司应急措预案1火灾、爆炸应急措施1.1项目消防预案一旦发现火情，项目全体职工，应有条不紊地按照预先制定的扑火方案进行实施。必须迅速及时地将火扑灭，把损失控制在最低限度。为此制定消防工作预备方案，其具体分工如下：（1）最先发现火情的人要大声呼叫，某某地点或某某部位失火，并报告消防负责人。向内部报警时，报警人员应叙述：出事地点、情况、报警人姓名；向外部报警时，报警人应详细准确报告：出事地点、单位、电...
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小区物业防汛应急预案范例
汛期雨季来临，为确保小区和地下车库的安全排涝，确保业主的车辆停放安全，保证业主生活秩序的正常有序，根据各级防洪防汛工作精神和多年来关于防洪防汛工作的要求，结合小区的实际情况，特制定防洪工作应急预案。希望我们管理处的主管人员能够各司其职，充分发挥主管人员的领导能力，带领各部门员工，竭尽全力做好防洪期的各项工作。一、成立防汛工作应急领导小组组长：组成员：、抢险队伍：管理处各部门主管、办公室人员、工...
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不安全食品召回制度
一、目的规范销售后的食品存在不合格或不安全时必须的召回，包括自主召回、被责令召回，避免食品安全危害继续扩大。二、范围适用于已销售并确定为不安全批次的食品的自主召回、被责令召回工作。三、职责1、食品质量安全负责人负责食品召回及处理的统一指挥调度，包括通知召回、实施召回、对召回产品采取补救、无害化处理或销毁、制定和落实整改措施、向当地政府监管部门报告召回及处理情况。2、质检部负责对食品安全不合格信息...
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现场管理之难缠的毛发
毛发混入产品中不仅会令消费者不适，同时由于毛发不干净也会造成产品的品质恶化。由于很难明确毛发混入产品中的原因，所以也没有能完全杜绝混入的方法。我们还是要以防控、预防为主，努力降低混入风险。毛发主要包括：头发、胡须、眉毛、腋毛等，据统计一个人约有500万根以上的毛发，一个成年人每天大约脱落20~100根头发。正常代谢无法防止其脱落，特别是眉毛、眼睫毛，没有完全能防御的工作服。一、毛发异物主要来源：1、人：...
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企业管理资料：采购员面试问题大全
1、你认为采购员的价值体现在哪里？回答：最为一个采购员，首先想到几点：一是降低成本；二是保障质量；三是提高生产力；四是有广阔的采购资源，使采购价格明朗化。五是要把自己的供应市场形成良性竞争机制2、一款新产品，如何评估报价是否合理？顺便谈谈你通常是如何估算产品成本！回答：这就需要采购要具有专业的眼光，懂得产品具体的工艺与技术，在这方面没有任何投机取巧的办法，如果涉及到的工艺超过采购的专业范畴，一般...
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