二十四大美食制造工艺

1.炒炒是最基本的烹饪技法。其原料一般是片、丝、丁、条、块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而定。依照材料、火候、油温高低的不同,可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。2.爆爆就是急、速、烈的...

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