营养与健康培训篇1

1971年2月出生于新疆维吾尔自治区喀什地区疏附县。1992年毕业于新疆大学新闻专业。一次意外的事故使他下半身瘫痪，为此他接受了无数次治疗，效果都不太明显。2004年一堂著名专家健康营养讲座，使其茅塞顿开，从此他对营养学产生了浓厚的兴趣并全力自学健康营养学，同时克服行动不便的困难积极到现场聆听讲座。特别是宋宝琴老师关于人体八大系统的健康营养保健知识的系统讲座，不但提高了他的专业水平，而且更加坚定了他做一名营养师的信念和决心。2006年经考试合格获得高级健康营养保健管理培训师资格证书。

几年来他举办了多场健康讲座，把学到的健康知识宣传给广大群众，为提高广大群众的健康营养观念做出了一定的成绩。南疆人主食是面粉和肉类，瓜果、蔬菜吃的少，导致心脑血管病高发。听讲的群众改变饮食习惯；改变生活习惯，能有意识的预防心脑血管病的发生。根据患病人群特点制定相应的健康管理计划，帮助他们逐渐健康起来。

白冀新

47岁，医学专业毕业后已从医25年，曾在多家大型医院工作，从事心脑血管病的电生理诊治工作。目前任新疆某大型医院心功能科主任、副主任医师。在多年的临床工作中，积累了丰富的经验。多篇论文在全国性杂志上发表及大会交流。其中论文“海洛因致急性心肌梗塞”一文，首次在全国报道了毒品对心脏的危害，引起较大反响。

多年的临床工作使其深知，三分治七分养才能提高患者的治愈率。所以，近几年又致力于营养学的学习和研究。在学习中除自学外，也聆听了著名健康营养专家的大型专题讲座，深受启发，对营养学有了新的认识和更深的理解。 2007年初被全国健康产业工作委员会授予新疆首批“健康营养保健管理培训师”、获高级营养执业资格证书。

单雁鹏

1979年5月出生于河北省平山县。于2005年开始跟著名健康营养专家深入学习营养学，并通过国家健康产业工作委员会营养师考试，2007年3月颁发健康营养保健管理培训师执业资格证书。

近年来，做过普及营养健康培训数10场，曾作过人体解剖学、人体材料学、预防控制心脑血管病、预防空控制糖尿病等多种慢性病的专题讲座，深受听众认可和欢迎。通过自然饮食疗法，结合天然植物营养素参与，让高血压、糖尿病、骨质疏松症、腰椎间盘脱出症等多种慢性病患者恢复了健康；让数对年轻夫妻拥有健康、聪明、漂亮的宝宝，给无数个家庭带来了欢乐，为幸福生活增添了色彩。

人生追求永恒不变的3大主题：健康、美丽、财富。健康当先，拥有健康不等于拥有一切，失去健康将会失去一切。有什么别有病，没什么别没健康。21世纪健康成为人们越来越关注的话题，而健康离不开营养。作为一名健康师，单雁鹏希望更多的人健康起来，为我们民族的希望，国家的强盛加油!

冯进军

大学文科专业。从小就对医学感兴趣。当目睹了几位亲人和好友过早地离开人世后便下决心研究预防医学。1992年开始聆听并举办各类健康讲座普及营养知识，深受群众欢迎。2001年至今，跟随健康营养保健专家宋宝琴女士学习健康知识，大受裨益。曾对直肠癌、乳腺癌、结肠炎、心绞痛、糖尿病、儿童多动症、尖锐湿疣等患者进行调理取得了明显效果。2008年考取“健康营养保健管理培训师”资格证书。孙思邈说过：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之。食疗不愈，然后命药。若能以食平疴，释情遣疾者，可谓良工。”众所周知，药能治病也能致病。应改变只把药奉为祛病神灵的传统思维模式，因为外在的治疗过程从本质上说就是一个修复人体自愈力的过程，自愈力才是这个世界上最强有力的医药。秉承并普及：少肉多菜；少盐多醋；少糖多果；少食多嚼；少酒多水；少烟多茶；少停多动；少车多步；少药多练；少烦多眠；少衣多浴；少欲多施；少说多做的原则，是一个营养师义不容辞的使命和责任。冯进军真诚地希望更多人因他的存在而生活得更美好。

付玉琴

47岁，原供职于一家大型国有企业。自从决心从事营养保健知识的学习研究后，他又自学了人体解剖学、病理学、细胞组织学等医学基础教程，著名健康营养保健专家的专题讲座和面授课场场必到，认真听、仔细记，深受启发。2006年经考试获得国家高级健康营养保健管理培训师资格证书。

通过阅读大量的营养著作和多年经验的积累，用所学专业知识对常见多发的慢性病和富贵病进行调理效果明显，患者及患者家属十分满意。现长期在社区、学校和企事业单位进行营养保健知识的推广。通过其宣传推广，使更多的人认识到营养不良会造成人口整体素质下降；体力和智力的发育不良。

健康营养事业是一个伟大的事业，付玉琴表示，他会继续努力坚持不懈的学习，不断积累经验，为中华民族的健康事业贡献自己的力量!

龚元兵

云南曲靖人。因家人身体健康状况欠佳，深深悟到：健康是人生最大的财富。2003年学习健康营养知识：学习了洪昭光、宋宝琴等老师关于营养健康方面的知识。2005年师从宋宝琴老师，在宋宝琴老师指导下通过专业考试，于2007年获得全国健康工作委员会颁发的《健康营养保健管理培训师执业资格证书》。并学会了手诊、面诊、营养排毒等专业知识和理念，在妇幼保健、慢性疾病、免疫力提升等营养健康方面的积累了实践经验。同时也进行了健康营养方面知识的推广，让人们在生活工作中从中受益，从而提高国民健康素质。因此龚元兵更加热爱健康营养保健事业。

贾军荣

毕业于青海卫校，1g90年就职于青海省人民医院ICU病房，1998年在北京国际关节外科中心任院长助理，2000年开办国家三类资质经营许可证的医疗器械公司，2004年至今师从于宋宝琴老师学习营养健康并取得了国家健康委的资质证书，帮助了很多人恢复健康，还多次被中央二套《美食美刻》、北京7台《食全食美》、北京2台旅游卫视等邀约成为营养嘉宾。

从卫校毕业到学习健康营养保健学，贾军荣经历了人生的几次转折，终于选择到了自己最喜欢的专业。学习期间不但聆听了专家精彩的讲座，更通晓了健康营养保健学强国利民的精髓――爱国、爱民、诚信、热情。几年来针对不同人群做过很多次的健康营养知识的讲解。

吕喜梅

1972年出生在一个艺术世家。在儿童时代她就对生命科学产生了浓厚的兴趣，由于长期勤奋学习和忘我工作，身体患上了多种疾病，精神处于崩溃边缘。因受课外书及《大众医学》的影响，自己开始探寻一些方法的时候，接触到了营养学讲座，专家系统化专题培训使其受益很深，运用所学到的营养知识不但把自己的多种顽疾彻底根治而且使自己的家人和朋友都受益匪浅。

认真的学习和刻苦的钻研，使她用较短的时间就掌握了营养健康基础专业知识。用所学知识对糖尿病者、肥胖者、动脉粥样硬化者、神经衰弱者、慢性胃病者、儿童发育不良等进行强化营养干预，制定健康管理计划，使患病者减轻症状甚至痊愈，并开展了形式多样的健康营养讲座，受到听众的好评。

吕喜梅表示：“能用我所学，为他人解除痛苦是我最大的心愿。”

马闻

45岁，中共党员，大学经济管理专业毕业。1979年参加工作，曾从事过技术员、经理、局长、主任、书记等职。28年的工作压力使他的身体严重透支，身患高血脂、高血粘、高血压、胃溃疡等慢性病，多次到省级医院医治，但并未得到良好的控制。2005年接触到专家的营养健康讲座，从此爱上了营养学，开始系统学习健康营养知识。先后参加了著名健康营养专家宋宝琴女士在全国举办的健康营养专业培训及营养学家何志谦教授的营养培训，阅读了大量营养学方面的书籍。2007年考取国家健康营养保健管理培训师。

透过两年多的不断学习与实践，帮助了几百名高血压、糖尿病等亚健康患者，制定健康规划，合理搭配饮食，改变不良生活习惯，使他们临床症状减轻甚至痊愈。并举办多期健康营养讲座，让上千人学到了健康知识。

穆罕默德吐尔洪・艾合麦提

生于1965年12月15日，新疆喀什人。1989年毕业于首都师范大学化学系，同年在自治区教委参加工作。

1998年开始从事健康事业并开了私人诊所，学过维吾尔医学和西医学；2001年开始学习营养学。在深入的学习中，他认识到许多慢性病都是错用了自己的身体，使自身无力修复被损伤的组织细胞，从而使病情加重。只要心态平和、睡眠充足、适量运动、营养均衡、免疫力正常，细胞的修复能力就会增强，疾病就会被控制。

多年来，穆罕默德吐尔洪艾合麦提每年都参加10次以上营养学讲座及培训，不断提高了专业水平，能根据个体情况制定准确的健康管理计划。还在新疆多个地区举办营养与健康知识讲座，深入浅出、通俗易懂、科学性强，深受听众欢迎。同时根据地区特点进行维吾尔族语营养与健康知识普及，培养了一批营养与健康事业从业人员。

帕力达・阿不都热合曼

生于1971年，新疆喀什人。1992年毕业于新疆财经大学并留校任教。1998年开始从事健康事业并开了私人诊所，学过维吾尔医学和西医学；2001年开始学习营养学，翻阅了很多相关的书籍，并每年参加10次以上的营养学讲座及培训。经过几年的专业培训和探索研究，具备了较深的营养与健康知识。

帕力达阿不都热合曼在教授名师的指导下，很快从营养保健外行人成为一名健康知识的宣教者，并于2006年考取了国家《健康营养保健管理培训师》执业资格证书。多年来不辞辛苦，在新疆多个地区举办营养与健康知识讲座工作，使更多的人了解了健康保健的重要性。科学健康的生活指导，有的放矢的营养餐使许多亚健康的人重新走上健康之路，也使许多慢性病患者控制了病情，减轻了痛苦。

帕力达・阿不都热合曼表示：“愿通过运用我所学的健康营养知识，帮助每一位想要健康的人，迈着大步走向健康。”

田彦杰

2001年大学毕业后，田彦杰进入一所高校教授体育课。在工作和生活中，细心的他发现身边众多的同事、亲朋、乃至学生都处于亚健康状态，身体都或多或少存在健康问题，而其中的一些问题单纯靠运动是无法解决的。

在不断的思索与寻觅中，他接触到了营养学，从此便义无反顾地投入到这个事业中。真诚与快乐是这个三十而立的年轻人带给家人与朋友最大的感受；专业与敬业是客户与学员对这位高级健康营养保健管理培训师最中肯的评价。几年过去了，他一如既往地在这条充满挑战但又充满希望的道路上前行着。“我愿意用我所学到的专业知识为那些‘珍爱生命，关注健康’的朋友们送去关爱与帮助，用‘运动+营养’的理念去服务更多的人。”他相信：快乐取决于你服务的人群的多少，看有多少人因为你的存在而生活的更美好!

王群

1968年3月出生，毕业于北京大学图书管理专业。从小最大的理想：做一名白衣天使或一名优秀的人民教师。

2005年跟随宋宝琴教授学习营养学，并于2006年11月参加健康委营养师培训并获得高级健康营养保健管理培训师资格证书，系统地学习了营养基础知识、基础营养素的作用、人体的八大系统、各器官、组织、系统疾病的发病机理及调治方法。并翻阅了大量的资料，对生活、饮食习惯的调理、均衡营养与疾病的预防进行了无数次的义务宣讲。帮助许多人改变了健康状况，受到社区、学校、机关等单位的欢迎。

她表示：“我一定努力学习，不断积累经验，用挚爱之心、用丰富的专业知识帮助更多的人走健康之路!”

张卫红

生于1954年。1997年接触营养学，10年时间里她克服了许多困难，跟随健康营养专家学习健康营养知识。经过不断自学提高，她深深认识到：人体的健康状态与心态、饮食、运动、睡眠、环境、生活方式有密切关系。通过不断自学和参加各种专业培训，她于2007年通过了国家健康委权威认证，取得了国家营养管理培训师的执业资格。

多年来，结合自身所学专业营养知识并借助植物营养素的干预，尤其在通过手诊、面诊进行健康评估与健康管理方面积累了丰富经验，对许多常见的亚健康状态和慢性病者制定健康推进计划，都取得明显效果。并举办了上百次的健康营养讲座，宣传普及预防疾病的知识和提高生命质量的科普知识，受益听众达上千人。初步实现了她的理想――“用我所学，让他人健康”。

目前，张卫红仍在不断学习和实践，努力提高自身在专业营养咨询和管理方面的经验和素养。

张雪青

一直以来对营养保健非常感兴趣。并通过各种途径学习与健康营养有关的知识。她不仅通过自己的知识和经验给很多人带来福音，解除病痛，重要的是她传播健康的观念和知识，使更多的人远离了慢性病的折磨，一步步走上健康之路。

在随后的几年里，张雪青不断用学到的知识为亚健康人群、慢性病人群、肥胖人群制定健康推进计划，进行强化营养干预和科学的日常生活管理，使他们又以充沛的精力从事自己喜爱的工作。因此，受到很多人的喜爱，而她自己也积累了丰富的一手资料。2007年经考试合格，获得全国健康产业工作委员会颁发《健康营养保健管理培训师》执业资格证书。

张雪青表示，她将继续努力提高自身素养，深入的学习专业知识，帮助更多的人远离亚健康、慢病、肥胖的困扰。把健康的观念和知识传播到更多的人中去，用更大的爱心为健康事业增加更多的动力。为健康加油!为生命喝彩!

赵铧坪

1958年5月生，邯郸人。从事健康产业多年，自2000年开始专业从事慢性非传染性疾病的预防，进行调查学习和研究工作。阅读了《本草纲目》、《食疗歌决》、《中国茶汤三百例》等有关营养学方面的著作。在长期从事健康产业的过程中，累积了很多的实例和经验。尤其对高脂血症，二型糖尿病，心脑血管疾病的预防与起居饮食调理有着独到的见解。并对防癌抗癌的知识普及教育工作非常热衷。多次举办“心脑血管疾病的预防”、“糖尿病人的饮食起居”、“中年慎防癌杀手”等课题的专业讲座，深受广大听众喜爱。并先后使部分饱受疾患折磨的病人远离病魔，恢复健康，很多亚健康人群提高健康水平并过上快乐生活，尤其擅长对肝腹水病人的调理。在对疾病的调理过程中，赵铧坪深深的体会到：人体的细胞自

身潜在着很强的修复能力，平衡心态、增加营养、适量运动、充足睡眠是增强自身修复能力最好的仙丹妙药，是健康长寿的金钥匙。

赵丽文

三年前曾是一家大型国有银行的管理工作者，紧张的工作和忙碌的生活使她看似稳定安全的生活却暗藏危机!因为不知从何时开始，她感到烦躁，忧虑，莫名其妙的紧张，严重的失眠，记忆断裂，原来她患上了抑郁症并伴有严重的内分泌失调症，生活工作受到严重的影响。正在这时她幸运地学习了健康理念的讲座和营养知识的讲座，用所学知识调养身体，使她脱离了困境走上了健康之路。

事实让她明白了一个最简单而又被人们忽略的道理：健康是一，其它是零，没有了健康，她一生的美好生活都将失去，这是她亲身的经历和付出巨大的经济成本才得来的教训。赵丽文表示她要让自己投身到健康事业当中，通过自己学习健康知识和理念去帮助更多需要帮助的人。

周文静

1981年5月4日出生。1999年毕业于济宁商业技工学校，同时取得财会和烹饪两个专业的毕业证书。由于烹饪专业中涉及到食物营养，知道了营养与健康是密不可分的。并关注和学习营养与健康的相关知识。1999～2006年工作于济宁师专附小幼儿园，由于工作的需要，对儿童营养也是非常的关注和了解。并经常看营养与健康的书籍和资料。为了提高自己的文学水平，2007又获得曲阜师范大学中文专业毕业证书，2004年至今，开始深入了解并研习营养与健康的知识，并经常听一些健康和营养专题的讲座，知道了健康的重要性。由于切身的感受到了健康的重要性，立志要做一个营养和健康知识的传播者。特别是学习了著名专家的营养与疾病系统培训深受启发，知道了营养对于生命的重要性，没有健康就没有一切，有健康才有未来。目前已能用所学知识为各种亚健康人群进行健康管理，帮助督促他们早日重新走进健康。

邹新兰

45岁，原为个体工商户。由于家族性肝病无法治愈，整日忧心忡忡、烦恼苦闷。在寻找办法自救的时候。一堂高水准的健康营养讲座让她茅塞顿开。自2002年开始跟著名专家学习健康营养知识，并通过自己不懈的努力和钻研，在专家的指点下对家族中严重肝病而肝腹水的亲属用植物营养素进行调养，竟然取得了十分显著的效果，后又坚持营养调理使其肝功完全正常。此事让她惊叹，更让她兴奋不已，决心投师学艺提高专业知识素养，为更多人的身体健康贡献自己力量。

营养与健康培训篇2

协办：中国保健协会食物营养与安全专业委员会

北京金方子营养科学研究有限公司

前言：新年的钟声送走了，2007年，迎来了喜悦的2008年，2008是人们心中期盼已久的“奥运年”。新年新气象新项目新要求新目标，金方子养生大课堂在广大朋友的支持下，也迎来自己的新挑战――成为健康教育指导师在通州及京东地区的培训认证的试点课堂。关注大众健康，改变观念，健康教育是当务之急，卫生部中国健康教育协会在国内正式推出了健康教育指导师这个新兴职业。根据我国健康产业的现状及发展态势来看，国内的指导师还处在严重缺乏阶段，健康教育指导师将有着广阔的创业发展前景。我们要在新的一年继续努力!

北京金方子营养科学研究有限公司2008年隆重推出――金方子家庭健康营养指导中心

据国家卫生部门近期披露中国大城市成人超重率和肥胖率分别高达30％和12.3％，儿童肥胖更是已经高达8.1％。

营养学家指出，这些“吃出来的疾病”与国人的膳食结构及饮食习惯有关，《黄帝内经・素问》日：五谷为养，麻、麦、稷、黎、豆，五谷对应于肝、心、脾、肺、肾，红黄绿白黑色等食物与人体的五脏有密切的关系。

国家公众营养与发展中心做过一项《你是营养肓吗?》的调查，显示我国“营养肓”多于文言，表明我国公众营养知识营养健康教育滞后，普及和提升公众的营养意识和营养知识是当务之急，我公司2008年启动“家庭营养师”(员)计划，建议每个家庭中推选出1名成员参加培训。让他们掌握实用的慢性病等的防治知识及营养饮食知识和改善亚健康状态的方法，为家庭成员做好健康生活指导。并特别推出家庭营养配餐。欢迎参加!报名：010-87483939健康教育指导师的资格培训――

在通州及京东地区开始招生了

营养保健师、健康管理师之后又一健康领域新职业诞生一健康教育指导师!

为了贯彻落实《全国健康教育与健康促进工作规划纲要(2005―2010)》精神，促进健康教育指导行业发展，中国健康教育协会结合我国国情，联系行业实际，与北京新职联管理咨询中心北京金方子营养科学研究有限公司共同推出了健康教育指导师行业资格认证培训项目。健康教育指导师是指从事为群体或个人提供健康教育、健康咨询及健康指导服务，从而改善人们健康相关行为的专业人士。随着我国人民生活水平的提高，人们对健康维护及改善的需求日益增长，提倡健康的生活方式成为了绝大多数人的追求，特别是专业而个性化服务的健康指导机构和健康教育专业人员越来越受到人们的亲睐，目前社会上还存在健康教育知识不全面、健康促进不规范的现象，而且专业的健康教育及指导人员极其匮乏、水平参差不齐。建立一支高素质的基层健康教育指导人才队伍、不仅满足了大众对健康知识的需求，也增加了新的就业岗位。培训内容。健康的内涵、健康相关行为，健康传播方法与技巧，健康教育规划与设计，社区、学校、医院等公共场所的健康促进方案，控制吸烟、高血压病、糠尿病、性健康、老年人等特殊人群健康指导。课程尤其突出健康教育指导实战所需的素质和能力的培训与训练。学完规定课程参加考试合格者，由中国健康教育协会颁发《健康教育指导师行业资格证书》全国通用。

入学费用和考试时间。报名时需提交本人身份证、学历证复印件和1寸2张2寸证照4张。收费标准：报名建档费、教学资料费、培训费、考试测评等，初级2850元，中级3250元，高级3650元。开班时间：2008年1月13日周末一班(周日上课)：2008年2月23日周末二班(双休日上课)；2008年3月10日全日制班相继开课。统考时间：2008年3月23日。报名地点：北京金方子营养科学研究有限公司(通州区潞邑西路6号院东逸佳苑5－112室)报名电话：010―89558206 010―87483939

营养与健康培训篇3

【关键词】餐饮业；食品卫生与营养；调查

【中图分类号】R155.7

【文献标识码】B

【文章编号】2095-6851（2014）04-0629-01

饮食合理营养是保证居民身体健康素质的重要因素，具有不合理的饮食习惯与导致多种慢性疾病有着非常密切的相关性，因此良好的食品卫生与营养知识水平是饮食态度和行为发生改变的必要条件[1]。餐饮行业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等相关手段，向普通消费者提供餐饮、消费场所和设施的餐饮生产经营行业。餐饮行业日常经营活动中，从业人员卫生态度、卫生素质的高低会直接影响餐饮生产、经营的各个环节和餐饮的卫生质量，会直接关系到消费人群的饮食安全和身体健康。为了解某地区餐饮服务行业从业人员食品卫生与营养知识的认识情况，进而可以有针对性地制定培训计划，可以有效开展培训工作，最终为消费人群提供安全、健康的饮食，所以对该地区餐饮从业人员进行了问卷调查，现将结果报告如下。

1 对象与方法

1.1 临床资料 调查采用了随机抽样的方法，选取该地区餐饮从业人员300名作为调查对象。其中包括餐饮服务员、厨师、餐饮管理人员以及从事餐饮其他方面工作的相关人员。

1.2 调查方法 调查采用自行设计问卷，问卷内容包括被调查者的基本情况（性别、年龄、文化程度、工作年限、岗位等）、食品安全和营养知识以及获取相关知识的途径等内容，调查过程中在向被调查对象说明调查目的、意义的基础上，采用了现场调查、不记名填写、填写完毕后现场收回问卷的方式，一共发放了300份问卷，回收300份，回收率100%。食品安全和营养知识各15题，均为单选，总计30分，以达到总分的 60%为及格 以达到总分的 80%为优秀。

1.3 统计学方法 计量资料以均数±标准差（X±s）表示，组间比较采用t检验；计数资料以率（%）表示，组间比较采用卡方检验（X2），P

2 结果

2.1 一般情况 在调查到的300名餐饮从业人员中，男128名，女172名，年龄20～45岁，平均年龄（32.5±10.5）岁。文化程度方面，初中及以下学历98名占32.67%，高中学历146名占48.67%，大专38名占12.67%，本科学历18名6.00%；来自农村228例占76.00%，来自城市72例占24.00%；岗位分布为厨师148名占49.33，服务员82名占27.33%，洗碗工34名占11.33%，库管员、采购员、管理人员等36名占12.00%。

2.2 食品卫生知识调查 300份问卷食品卫生知识最高得分14分，最低8分，平均得分（11.8±3.2）分，及格人数为285名占95.00%，优秀人数为95名占31.67%。

2.3 营养知识调查 300份问卷营养知识最高得分11分，最低2分，平均得分（6.8±2.8）分，及格人数为109名占36.33%，优秀人数为31名占10.33%。

3 讨论

民以食为天，食以安为先。这些年来，餐饮行业的安全问题引起人们越来越广泛的关注[2]。近几年来，随着我国国民经济的不断发展，人民的生活水平逐步提高，我国光大居民在餐饮业的就餐率明显提高。餐饮行业从业人员对营养与食品安全的知识水平直接关系到餐饮业的食品卫生工作[3]。通过对该地区餐饮业从业人员食品卫生和营养知识的调查，发现餐饮业从业人员不论是食品卫生还是营养知识均有待进一步提高。因此，如何来提高从业人员卫生素质这一问题己成为餐饮业食品安全工作中的重要课题。

3.1 加强餐饮从业人员的管理和培训 提高餐饮业卫生质量，不仅要抓好监督、监测等工作，更应该重视餐饮从业人员的相关卫生知识培训[4]。需要进行深入有效的卫生知识培训工作，不断加强餐饮从业人员的食品卫生安全意识及培养出良好的卫生习惯。通过参加卫生机构组织的相关饮食知识培训能够显著提高餐饮从业人员对食品卫生和营养知识的认知水平，建议卫生监督部门要长期开展广泛深入的餐饮行业卫生知识及相关法律法规的宣传普及工作，严格落实双证管理制度，即从业人员必须取得培训合格证和健康证后方可持证上岗。通过进行长期经常性的卫生知识培训，使其食品卫生和与营养知识能够得到及时的更新，同时通过餐饮业内部的培训机制带动整体餐饮行业食品安全与营养知识水品的提高[5]。同时要结合经常性的卫生监督，从而切实提高餐饮行业从业人员卫生知识水平，培养其良好的食品卫生习惯和行为，为餐饮服务业创造一个卫生、健康、安全、文明的服务环境。

3.2 增加培训形式 培训方式应该注意灵活多样，浅显易懂，需要充分利用各种主要媒体进行的卫生知识教育专题栏目及公益广告，以利于各种文化程程度从业人员所接受。需要将卫生培训工作和健康教育工作落实到基层，同时考虑到部分餐饮从业人员的流动性，无法定期参加卫生相关培训，可以同时印制一些饮食卫生法律法规及卫生知识小册子及相关宣传海报，分发到餐饮基层单位， 鼓励餐饮卫生从业人员在岗自学有关卫生知识和法律法规。

3.3 开展针对性培训 餐饮从业人员对食品安全与营养知识的了解，掌握较欠缺，餐饮主管部门应结合餐饮从业人员的具体情况，制定培训计划，加强管理和督查，纠正不安全的操作行为。在今后的工作中定期开展现况调查，未采取干预措施研究。今后，将在现阶段研究的基础上，选择一部分人群，从培训方式、培训教材等方面进行干预措施的实施和评价，对影响从业人员卫生素质的因素作进一步探讨，为及时、准确、全面地采取更有针对性提高从业人员卫生素质措施和决策提供更有说服力的科学依据。

总之，保障餐饮安全的最终目的是为了预防与控制疾病的发生和传播，避免人类的健康受到威胁。我们相信通过对餐饮行业从业人员进行食品安全与营养知识方面的培训和管理，针对规章制度的进一步完善，不断强化食品卫生和营养知识的掌握，我们餐桌上的食物将更加丰富，更加营养与健康，也更加安全[2]。

参考文献

[]毕慧，李云.成都市餐饮从业人员食品卫生与营养知识调查，现代预防医学，2010，37（5）：828-830.

[2]刘雅平，德俊梅，王占楼，等.北京市某单位餐饮从业人员食品安全与营养知识现况调查，中国食物与营养，2012，18（12）：77-80。

[3]王冰。北京市西城区食品从业人员的营养与食品安全知识的调查分析，中国自然医学杂志，2005，7（2）：123-124.

[4]范玉波，高歌，季圣祥，等.临沂市餐饮业从业人员卫生知识态度和行为调查，职业与健康，2006，22（22）：1968-1969.

营养与健康培训篇4

据我国医学专家调查显示，在孕期体重管理的认知上，87.1%的孕妇认为营养好就是要吃得多、吃得贵、吃得精、吃得细；27.3%的孕妇认为，孕期体重可以无节制地增长。另一方面，受“孕期不宜锻炼”观念的影响，很多孕妇产前、产后缺乏足够的运动。这些认知误区导致我国73%的孕妇孕产期体重的增加超过了WHO标准，随之引发巨大儿发生率日益增高、剖宫产率高居不下以及一系列危及母婴健康的问题。因此，对孕妇营养与体重管理进行科学指导对母婴健康意义重大。

此次启动的项目，是一项针对孕妇营养与体重管理进行科学指导的大型公益性活动，湖北省为第一个项目启动省份，规划利用三年的时间，逐步在全国范围内展开。目的是通过对产科医生的培训和规范孕妇健康门诊流程，使孕妇及其家属充分重视孕期体重管理的重要性。提供孕期和产后饮食、营养咨询服务，规避母亲和胎儿的风险，提高我国孕妇及新生儿整体健康水平。

项目启动会上，国家卫生计生委、湖北省卫生计生委、中国妇幼保健协会的领导出席并讲话。培训会还邀请到了国内围产领域的知名专家进行主题讲座，包括中国妇幼保健协会秘书长宋岚芹，国家疾控中心妇幼保健中心博士蒋竞雄、首都医科大学宣武医院妇产科主任王凤英和妇科超声科主任王萍、北大人民医院产科教授王山米等。专家们从孕妇营养摄入，能量转换以及婴儿营养等方面进行了深入浅出的培训讲解。此外，为帮助参与的项目单位建立和规范门诊流程，培训会上特别增加了经验交流的环节，邀请了国内在围产营养保健工作处于领先地位的浙江省妇产医院产科主任贺晶、湖北省妇幼保健院妇女保健科主任易念华分享本医院在孕妇体重管理方面所做的工作，供参会医院和医生代表学习借鉴。

孕妇营养与体重管理项目的长期目标是三年内培训全国一万名产科及围产保健科医生。培训内容包含围产营养基础理论知识、围产期及胎儿营养与体重管理、规范项目单位的孕妇营养课堂以及专门针对孕期高危人群进行个体化营养指导等。项目主要活动内容包括组织专家编写《孕妇营养与体重管理教材》；制定“孕妇营养与体重管理门诊工作示范”；组织项目单位人员培训；配送适用设备、教具与宣传画等；并对先进单位进行表彰。

营养与健康培训篇5

中国营养学会常务副会长翟凤英说，就拿吃油来说，人体不能合成膳食营养中的脂肪酸，尤其是不饱和脂肪酸，所以很大一部分需要从食用油中摄取。不吃油就等于掐断了不饱和脂肪酸的来源，有损健康。但如果摄入过量，又容易引发心脑血管疾病等多种慢性病。

翟凤英说，我国80％的居民长期使用同一种类的食用油。很容易导致脂肪、摄入量偏高，而各种脂肪酸和微量营养元素的摄入却严重不足，从而影响人体代谢，中国营养学会推荐的每人每天油脂摄入量是25克，而从全国调查看，每人日均摄入44克，超过合理摄入量。

“美味并非一定是佳肴。但是，很多人只是根据味道决定吃什么，而不是根据营养结构决定吃什么。”国家发改委公众营养与发展中心主任于小冬认为，我国居民普遍吃得太过精细，丢失了许多营养素，而油、盐等又摄入过多。

中国疾控中心食品与营养所所长严卫星研究员说，近10年监测表明，我国营养问题仍相当突出，表现为营养缺乏和营养过剩的双重挑战。这些问题与日常膳食的关系非常密切，均为营养知识缺乏造成的。

公众营养知识的缺乏，与我国营养师的缺乏有直接关系。据统计，目前全国专职营养师不足4000人。中国营养学会的一项调查显示：在受访的403所医院中，只有47％设有营养科，一半以上的医院根本没有营养科建制，营养师的配备更无从谈起。

公共营养师是一个新职业。2005年10月，劳动和社会保障部公布第四批新职业，其中就包括“公共营养师”。2007年《营养改善条例》草案(卫生部征求意见草案)申，规定所有幼儿园和学校、社区和超过百人以上的餐厅都必须配备营养师。

翟凤英说，营养师不是木工瓦工，不是经过简单培训就能胜任的，公共营养师的培训与其他职业培训明显不同，因为它与人体健康直接关联，所以培训机构和培训教师必须非常专业。营养学是一门学问，专门研究营养搭配、营养互补和营养平衡等。营养师的主要工作是研究食物中的营养素和人体机能需要的关系，也就是指导人们“吃什么、怎么吃、吃多少”，做到科学合理调配饮食，促进身体健康。

日本料理以生食、炖、煮为主，似乎“没滋没味”。其实，日本人不是不爱美味，而是在长期营养指导下形成了良好的饮食习惯。据统计，在日本，每153人中就有1名营养师，这些营养师广泛分布在医院、学校、食堂、宾馆、食品加工企业和政府部门等，大部分营养师是家庭主妇。

在日本，营养师的培养非常严格，必须经过营养及其相关专业的本科教育，大学毕业后通过实践锻炼，才能取得营养师证书和执业资格。整个过程就像取得律师执业证书一样。每年有两万人参加由厚生省负责的营养师资格考试。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红建议，我国应借鉴日本的经验，在社区、农村、家庭层面普及推广营养知识，让营养师覆盖全社会。从营养经济学的角度来说，营养指导是“四两拔千斤”，“小投入，大回报”。如果国家从公共卫生费中拿出一部分经费，用于开展营养知识的教育普及，提高全民族的营养知识水平，医疗费用将会大大减少。营养事业应该成为医改中不可或缺的部分。

在影响人类健康的众多因素中，遗传因素居首位，膳食营养因素居其次。膳食是可控的健康影响因素，加强营养指导，正确合理选择食物，最终可以减少高血压、脑卒中、糖尿病、癌症等。

营养立法是营养事业发展的根本保障。范志红认为，公共营养师考试应尽快从试点考试过渡为全国统一考试。没有哪个国家由培训学校随便发证。公共营养师培训混乱，根源在于我国没有营养立法。营养师的规范化培养、工作、职称都得不到保证，政府的营养干预政策与措施难以落实。

翟风英说，我国正处在实施营养改善的关键时期，如果错失良机，将会步发达国家的后尘，让巨大的疾病负担压垮社会保障体系，阻碍社会的持续发展。营养立法是利在当代、功在千秋的一项工作，对全民健康和社会发展非常必要。

营养与健康培训篇6

一、指导原则

（一）全面贯彻国务院办公厅印发的《中国食物与营养发展纲要（－年）》、市人民政府转发的《市预防和控制慢性非传染性疾病中长期规划（－年）》和《市建设健康城市三年行动计划》（年－年）精神，改善营养水平，提高市民身体素质。

（二）制订科学的营养目标，优化膳食结构，加强科学导向，普及营养知识，预防和控制营养相关性疾病。

（三）以健康促进为主要手段，以社区组织为依托，分工负责，多方协作，分类指导，营造合理营养的环境。

二、目标

（一）到年全面了解各种与营养相关的疾病的发病情况。

（二）降低5岁以下儿童维生素A缺乏率。

（三）降低孕妇和儿童、青少年的营养性贫血发病率。

（四）控制超重和肥胖儿童、青少年数量的上升趋势。

（五）提高4个月以内婴儿的纯母乳喂养率。

三、行动措施

（一）制定相关的政策标准，创造有利于合理营养的环境

1.实施卫生部《食品营养标签管理办法》（制定中）。

2.到年，完成卫生部《转基因食品管理办法》市实施细则的制定并监督实施。

3.到年，制定市各类人群的膳食指南。

4.确认一批营养价值高、符合健康要求的健康食品。

5.到年完成营养相关慢性非传染性疾病分类体锻指南的制定。

（二）加强、完善全市公共营养网络和人员培训

1.年各级疾病预防控制机构要配备营养专职人员，承担相应工作职能。

2.年成立营养专家委员会，为本市营养工作提供技术支持。

3.年将营养教育纳入全科医师继续教育和岗位培训内容中，年建立食品行业从业人员的营养知识培训制度。

4.大中型食品企业逐步组建营养室，由专业营养人员指导工作。

（三）开展健康促进活动

1.开展各种宣传活动，提高居民营养知识水平。市民营养知识知晓率年重点人群（学生、幼教机构和中小学校卫生老师、家庭主妇、餐饮业人员）达到75%，一般人群达到40%。

2.将合理营养纳入创建健康促进学校、健康促进社区、健康促进医院及健康促进企业的内容并组织实施。

3.充分发挥市学生营养促进会的作用，加强中小学生营养促进，重点指导学生午餐营养规范化管理。

4.加强老年营养促进，到年掌握老年人营养状况，提出干预措施。

5.将营养咨询服务纳入社区“健康讲座”课堂和社区“健康行为咨询点”工作内容。

（四）开展营养与健康监测

1.建立食物与营养监测系统。年完成监测方案论证并开展试点，年完善方案，健全监测网络，开展定期监测。

2.年、年开展居民碘营养水平调查。

3.开展食品营养成分检测，完善市食物成分表。

四、部门分工

卫生部门负责牵头制定改善居民营养的公共卫生政策，提出发展公共营养的政策建议；筹划并组织和实施合理营养、平衡膳食的健康促进项目；负责营养与健康相关资料的收集、统计、分析、预测和；提出和制定全民营养目标、起草食品营养标准和各类人群的膳食指南；建立健全营养监测网络，组织实施各类营养监测；确立健康营养的科研优先项目，推动全民营养教育。

教育部门负责营养高级专业人才培养工作；负责组织实施婴幼儿、儿童、青少年营养的宣传教育工作，制订相关的规定、规划;配合卫生部门做好学生的健康筛查；负责学生营养餐的管理，培训和建立一支学校食堂营养员队伍。

农委要结合本市的产业发展、进出口政策，制定有关政策，依靠科教兴农，适当调整种植业、养殖业结构，鼓励发展有利于优化人群营养结构的种植业和养殖业，积极发展无公害、绿色、有机农产品，降低其开发、生产、运输、销售等环节的成本。

经委要指导食品工厂开发健康食品，扶持符合健康要求的食品业，对食品加工进行引导、规范和限制；确认一批营养价值高、符合健康要求的食品。发展低成本、营养均衡的方便食品和菜肴；鼓励食品销售行业引导市民健康消费；配合作好食品营养标签和转基因食品的管理；协助做好食物质量、安全与卫生检验监测和健康食品的认证工作。

质量技术监督部门应确保国家强制性标准贯彻实行，组织制订食品营养的地方标准，做好食品营养标签和转基因食品的管理；继续深入开展食品质量安全市场准入工作，健全检测体系，协助做好食品安全与卫生检验监测、评价和健康食品的认证工作。

税务部门按国家税收政策，来调节食品生产、运输、销售。

工会要积极配合健康促进企业的创建工作，作好职业人群的营养健康教育，督促企业为职工提供营养合理的工作餐和营养餐。

民政局配合做好老年人营养健康的促进工作。

科委要通过科研平台建设和科技项目布局，积极引导科研院所、大学、临床医学单位等开展营养健康科学的研究及其成果应用推广；并且组织有关协会、团体，开展各种形式的宣传，提倡合理营养、平衡膳食。

宣传和新闻部门要利用各种宣传媒体，积极宣传合理营养和平衡膳食知识，教育、引导群众建立良好的饮食习惯，倡导健康的生活方式，消除或减少不科学、不文明的食物消费习惯。

营养与健康培训篇7

营养减肥奶昔店是把全新的健康的生活理念带给顾客，为顾客提供最健康的饮食，和专业的营养咨询服务平台，并通过营养俱乐部提供给顾客最专业的营养体重控制方案、营养保健调理等服务。同时，最重要的是为顾客提供营养全面均衡的营养早餐。

项目特点

1.市场大，定位健康产业三大市场。目前我国超重人群和高血压、高血脂人群数量庞大。同时，由于工作繁忙，不少上班族都不能享用营养早餐，造成身体亚健康状态，这些都是营养奶昔店的目标人群。

2.小投资，小风险。该项目可兼职推广销售，也可开店经营，可通过拓展“营养俱乐部”的方式发展经营，投资方式灵活。

3.模式简单，轻松不累。店面温馨、干净、简单，完全无油烟。设备简单，只需榨汁机，净水器等设备即可。原料可现场进行加工，现吃现榨。

4.顾客易开发，忠诚度高。一般店面可开在社区附近，顾客吃早餐方便。与顾客有良好互动，店内的温馨造就了顾客之间由陌生的邻居变成畅谈的朋友关系，非一般传统早餐客完全无忠诚度。同时店内提供健康信息观念，及个人化的咨询，定期举办内外在健康讲座，各类亲子社团活动。

5.培训系统。店长店员系统培训，在开店前后都有培训和实习支持。

6.无竞争行业：细胞营养专利技术，同类型营养早餐店目前无，合作无恶意竞争，不存在削价竞争。

市场分析

营养俱乐部起源于美国，在墨西哥，韩国，台湾等地区都取得巨大成功，现已在60多个国家开设超过6万家，风靡全球。每天早上全球将近7500多万人共同使用的营养餐，并成为全球最赚钱的餐饮经营方式。自从2009年中国正式引进营养俱乐部模式以来，已经成功实现与中国市场模式本土化，先后在苏州投资3.4亿元开办生产工厂，和长沙原材料提取工厂。目前已经成功开设过2千家。尤其是在杭州，上海，深圳等沿海城市已经呈几何倍增的速度迅猛发展。

投资条件及效益估算

目前该项目可兼职也可开店经营，兼职方式可在社区或微博、微信等网络渠道进行推广，同时能够通过顾客的“口口相传”达到推广效果。成为经销商需进行资格审核，需一个月达到5万元的销售额即可申请成为经销商，同时公司会对经销商进行3个月的培训，培训达标后可以产品经销商身份销售商品，同时有资格开办“营养俱乐部”，通过俱乐部与客户进行互动反馈，并拓展客户群。开店投资额一般在1万—5万元左右，店面20平米即可。开店可选在社区内或人流密集地区选址，能够方便扩大客户群，可先让顾客尝试“一周体验装”观察效果，而后根据顾客不同身体情况，制定专业的营养计划。产品市场零售价从200—950元左右不等，产品利润率一般在15%—30%左右，利润空间比较可观。

投资提示

营养与健康培训篇8

关键词：持续质量改进、胃肠肿瘤、肠内营养

胃肠肿瘤术后实施肠内营养有利于维护肠道粘膜结构和功能的完整性，保护其屏障功能的完整性，术后并发症的发生率，缩短住院时间，[1]。持续质量改进是医院质量管理的重要组成部分，是质量管理体系的重要原则。为提高肠内营养的护理质量，我们选择2012年7月～2013年4月术胃肠肿瘤术后实行肠内营养治疗的患者，依据持续质量改进护理方法，收到较好效果。现报告如下。

1 资料和方法

1.1. 一般资料 选择我科2012年1月至2013年4月行肠内营养的胃肠肿瘤术后患者127例，按时间段将2012年1月～2012年6月行肠内营养的胃肠肿瘤术后患者52例为对照组，2012年7月～2013年4月75例为持续质量改进组，两组患者在文化程度、年龄、性别、病种等方面差异无显著意义。

1.2 持续质量改进方法

1.2.1存在问题和原因

1.2.1.1 健康教育不到位 护士忙于治疗，没有详细讲解肠内营养的优点，交待注意事项简单，没有让患者、家属认识到肠内营养的重要性和配合的注意事项。

1.2.1.2 操作方法不规范 固定营养管方法不正确，胶布更换不及时，连接前没有仔细查看营养管留置刻度，没能及时发现营养管脱出；遗忘挂标识牌；巡视不及时，营养液输入过快或过慢；肠内营养冲管不规范等。

1.2.1.3 患者家属不配合 患者插入营养管难以忍受自己拔除营养管，输注过程患者腹胀拒绝输注，家属私自调节输注滴速。

1.2.1.4 护士掌握肠内营养的知识欠全面。本科室年轻护士较多，绝大部分护士未接受系统全面的EN治疗相关知识培训及考核，护士对肠内营养的相关知识掌握欠全面。

1.2.2 改进措施

1.2.2.1 修订肠内营养操作流程

（1）固定方法：选择粘性好的胶布粘贴，每日更换胶布；（2）做好管道标识：每日严格交接班；（3）输入营养液前做到四评估：评估管道有无脱出；评估患者是否外出检查不在位；评估管道是否通畅；评估患者昨日营养液输入情况；（4）配置过程严格无菌操作，现配现用，双人核对；（5）输注时采取半卧位，用恒温器加温。按需要调节速度；挂“肠内营养”标识牌，不与静脉液体用同一输液架；（6）加强巡视，保证匀速输入。规范冲洗，避免堵管；（7）输入过程中密切观察，有问题及时查找原因，及时解决。

1.2.2.2进行肠内营养规范化护理培训 全体护士接受系统全面的EN治疗相关知识培训及考核，包括营养评估、管饲技术、营养液的输注护理与监测、并发症的观察与预防等。制订EN安全实施流程与质量标准、肠内营养防阻塞流程及管理制度等。

1.2.2.3加强健康教育 编写健康教育手册，向患者及家属讲解肠内营养的目的、意义和有关注意事项，取得患者和家属的配合。

1.2.2.4 设立营养支持持续质量改进小组：成立由科室主任、主管医生、护长、主管护士等有关人员组成的持续质量改进小组，并制订出护理路径表进行实施及质量改进。

1.3统计学方法 所得数据采用SPSS13. 0软件进行统计分析，采用χ2检验或fisher确切概率法，检验水准α=0.05 。以P

2 结果

2.1 两组患者EN并发症率比较。见表1

3 讨论

3.1 形成良好的质量管理体系

在肠内营养护理质量管理过程中，我们注重终末质量向环节质量控制的转变，做到全程质量管理，改变了以往质量管理工作的盲目性和随意性。通过持续质量改进，能够抓住存在问题，寻找根源加以改进，并再次验证是否有效解决问题。

3.2 优化护理服务流程

针对质量改进前存在的关键问题，重新修订肠内营养的护理流程，对护理每一个步骤进行具体要求，统一规范护理操作，大大降低了护理缺陷发生次数。例如，我们发现患者和家属依从性差的问题与护士健康教育不够有很大关系后，一方面加强对护士肠内营养知识的培训，另一方面，把健康教育重点内容和输注过程巡视要求纳入护理流程。

3.3 规范培训，促进肠内营养护理规范化 肠内营养护理的规范与否直接影响治疗效果及并发症的发生。如规范化培训后掌握好输注营养液时的“三度”， 即适宜的浓度、速度及温度， 有效地减少腹胀、腹泻、反流等肠内营养常见并发症的发生[2]。从结果可看出，经培训后实施规范化护理，并发症明显下降、患者知晓率、患者满意度均明显增高。因此，规范化护理培训对防止肠内营养并发症和提高护士的业务水平有重要作用[3]。

参考文献

[1]黎介寿，肠内营养外科临床营养支持的首选途径 [ J ].肠外与肠内营养2003， 10（3）： 129-130.

[2]李斌，吴艳，何振扬.危重病人经鼻-肠喂养管持续肠内营养支持的护理 [J].肠外与肠内营养，2003，10：191.