酒店管理概述篇1

酒店内部公关就是指酒店为了提高自己酒店员工的积极性，建立员工的主人翁意识以及培养员工的工作自豪感而进行的公共关系活动。酒店员工包括酒店的中高层管理者、基层服务人员、技术人员等，他们是酒店实现经营目标的主要力量。酒店的员工是“社会人”，而不是“经纪人”，他们不仅需要物质条件，还需要满足他们的精神需求。酒店要给予员工物质奖励和温暖关怀，这样会凝聚酒店员工的归属感与凝聚力，提高他们的工作积极性，更好地为酒店服务，实现自己的社会价值与个人价值。

1.酒店内部员工需要树立正确的公关意识

从酒店的中高层管理者到基层员工都应该树立正确的公共关系意识，并将这种意识贯穿到经营管理和服务的过程中去，充分发挥公共关系的管理职能、宣传推广职能、协调关系职能等。酒店内部公关有利于酒店树立良好的企业形象，实现经营管理的目标。可以通过联谊会、座谈会、技能比赛等方式来实现酒店的内部公关。

2.酒店内部需要加强酒店的企业文化建设

企业文化是一个企业的灵魂，企业文化能激发员工的使命感、责任感、归属感与荣誉感，优秀的企业文化是推动一个企业不断前进的动力。加强酒店的企业文化建设，可以让每一个员工树立正确的价值观并且加强归属感与使命感，使得酒店壮大发展。总之，酒店企业文化建设对酒店的发展有着重大的作用，是酒店强大的武器。

二、酒店公关工作目前存在的问题

目前，中国很多星级酒店内部都设有公关部，但还是存在良莠不齐的状况，酒店公关没有完全很好地运用到酒店管理工作中。酒店本身的综合性、服务大众的多样性、社会公众的传统观念、酒店内部员工的素质等因素使得酒店公关目前存在一些问题。

1.酒店公关的目标不明确

酒店作为一个小社会，人与人之间的关系比较复杂，相互联系比较紧密，例如上级与下属之间、员工与员工之间、部门与部门之间的关系，酒店由于人员的复杂性与多样性导致个体目标迥异。酒店公关与其他行业公关相比较，完成公众由陌生到熟悉、偏见到认可、接受到喜欢的过程非常重要。建立良好的信誉与形象，获得社会公众的长期认可与支持是酒店的主要目标。但是，目前很多酒店对此没有很明确的认识。

2.酒店公关从业人员的素质

人是第一生产力。酒店公关从业人员是酒店公关工作的主要工作人员，他们的素质高低、职业道德素养以及专业知识水平对酒店的公关工作有着一定的影响。酒店公关部门作为一个与内外界沟通联系的重要部门，对公关人员的要求也就比较高。作为一个合格的公关人员首要具备的就是优秀的沟通能力，良好的沟通与交流对事件的发展起促进作用，如果一个公关人员具备多种语言能力会对沟通有很多的帮助。公关人员主要是做好酒店与社会公众之间的沟通联系，包括与客户、媒体、社会团体、政府之间的联系。其次酒店公关人员作为对外沟通的窗口，需要树立良好的个人形象，具备高素质与职业道德。酒店行业层出不穷，竞争激烈，这就要求公关人员在对外宣传中要推陈出新，具备创新思维，要时时刻刻想着好点子、好创意。再者酒店公关人员也需要写的一手好文案，思路与调理需要清晰，在与外界沟通的过程中有时候会需要文字上的交流。最后公关人员需要有良好的口才，流利的表达会让一个好的创意很容易被客户接受。然而，当今很多酒店的公关人员都是从一线岗位提拔上来的或者其他部门调过来的，很难同时具备这几种能力。

3.酒店公关对象的复杂性

酒店公关的复杂性也对酒店公关工作的开展有着一定的阻碍作用。酒店服务的公众包括酒店内部人员和外部公众人员，内部关系主要是指内部员工与股东之间的关系，外部关系主要是指同政府、社会团体、媒体之间的关系。这些关系的处理会对饭店的发展有影响，处理得当会使酒店发展壮大；处理不当，也许酒店就有可能从此倒闭破产。如何沟通协调，需找到解决方法，是酒店处理好内部关系以及外部关系的关键，是值得酒店公关部下工夫的地方。

三、酒店公关工作的改进

1.确定正确的目标

正确的目标是发展的动力，酒店公关需要确定正确的目标。一个企业的企业形象、企业信誉以及企业品牌的好坏，不能由企业领导的个人主观印象或者是未来期许来决定。社会公众、社会外界对该组织真实的印象与感受才是对企业形象信誉正确的评估。目前，中国大多数酒店没有纳入行业管理中，少数酒店还未将自己置身于市场的大潮中，这样就产生了酒店将自己的现在与自己的过去比较，将自己与其他行业比较的现象，这样做不符合客观的评估，也就不能做出正确的科学的公关目标。因此，酒店公关目标的确定需要通过多种渠道、多种方式。

2.提高公关人员的综合素质

提高公关人员的综合素质，首先要加强对公关人员的定期培训。酒店应该每个月都安排培训，包括课堂讲习和实际操作两部分的培训，可以请公关界的精英人士来做培训讲师。培训结束后还应有一个考核，这对提高公关人员的知识水平与实际能力有很大的帮助。培训高素质的公关人员，需要提高员工的满意度，既满足其物质需求，也要满足其精神需求，使其热爱本职工作，对自己的工作饱含热情心与责任心。激励员工刻苦钻研，不断创新，始终保持高度的工作热情；督促员工做好对内对外的服务工作，让顾客感到舒心；鼓励员工始终保持积极向上的团队精神。不断挖掘员工的潜在的能力，调动员工的工作积极性，从而推动酒店公关部门以健康、稳定的速度向前发展。

3.发挥公关部内外协调的能力

一个酒店的存在价值和整体形象在取得社会公众的认可之前，首先需要得到自己成员的认可。良好的内部关系是酒店公关的关键，因此需发挥酒店内部公关的沟通协调能力，增强内部凝聚力与团结力，将内部员工凝结为一个团体，营造和谐良好的氛围。要想达到这一目的，就需要将酒店的员工视为信息传播的媒体让他们有权在第一时间分享到最新鲜的信息，保持信息畅通。如果不给予他们得知并且分享信息的权利，一旦事件发生后，就会导致社会上已经众说纷纭，而他们却还不知所云，被蒙在鼓里，无法向公众传达正确信息的局面，而且这也会造成他们互相猜忌，焦躁不安，无法安心正常的工作。做好酒店的内部公关沟通很重要。在外部公关方面，酒店公关需要以良好的形象，友好真诚的态度向社会公众传播正确的信息，树立良好的酒店信誉与形象。总之，公关工作应当建立自己的联络网、信息库、资料库，注重对公关效绩的分析。公关的效绩除了从客流量、营业额进行评估外，还要看酒店的知名度与信誉。在对外关系处理上，酒店的客户群是酒店最直接、最有影响的财源指标，公关部可以通过与酒店客户的双向交流，尽量掌握客户的信息与需求，同时也可以将我们酒店的理念传达给客户。在日常的经营活动中，可以不失时机地就某事为客户出谋划策，解决客户的问题，和客户形成良师益友式的关系，取得客户对酒店的信任与忠诚，保持长期的合作关系。

酒店管理概述篇2

加强人力资源管理对于酒店来说是非常重要的。中外各大酒店的管理者们也意识到了这一点，虽然中外酒店都认为在酒店中，“人”是必不可少的因素。但是到底是“员工第一，顾客第二”，还是“顾客第一，员工第二”等一些话题，中外酒店的管理者们的意见还是有一些分歧的。首先，我们说中国酒店的经营模式。中国人受到孔老夫子的“义主利从论”的影响。在酒店经营中主要强调的是社会效益。虽然和许多国外的酒店一样，都强调“以人为本”但是，大部分酒店对经营模式的宗旨还不是很明确，至少是没有像国外一样把顾客的利益放在酒店的第一位。中国酒店的员工对比国外酒店的员工来说，服务意识相对较弱，其中，最主要的原因就是中国很多酒店的宗旨不是很明确。实际经营和纸面上的经营宗旨相差太多，就像是没有目标的帆船在大海中游走，漫无目的，只知道前进，但是却不知道真正航行的目的地。同时，酒店盲目经营还有一个非常重要的因素，就是很多酒店，并不是真正的商业性质的酒店，它们还带着许多浓厚的政治服务目的去经营。是对上服务，并不是对客服务。因此，大部分员工把工作放在满足上级方面，而并不是满足顾客需求方面，使部分顾客在酒店中缺乏存在感。这就造成了顾客和酒店服务的不协调存在。而外国的酒店经营理念，主要是强调顾客的利益。股东，员工，顾客利益三者相统一。从许多国外酒店的管理上可以看出，外国酒店强调“顾客第一”原则，其次才是员工，企业和股东的利益。很多国际酒店的管理者们，也注重以义来取利。比如说，制造很多优惠政策，一些免费服务之类的。这些举止的最终受益者是酒店的顾客而非其他人。同时，酒店更多的是顾客满意，而非上级满意。这就大大增加了游客对酒店所产生的依赖感。

2中外酒店管理模式的比较分析

中国是一个有着五千多年历史的文明古国，中外酒店行业在不同的文化背景之下自然而然地产生了不同的管理模式。同时，也导致其经营思想，品牌建设，服务标准等方面都存在着许多的不同点。这就决定了中外酒店在管理上面存在着一定的差异。中国的酒店业迟迟不肯前进，这跟中国传统的儒家文化有着很大的关系。因为不同的管理方法和管理思想，直接影响着酒店的运作和经营。近年来，我国酒店行业虽然在规模上发展是相当快，但是，同许多国外的酒店行业相比，我国酒店业的许多管理模式还处在对西方酒店单纯的模仿阶段，还没有形成自己独特的管理方式。同时，随着国际经济一体化步伐的逐渐加快，我国在吸取经验的同时，也必须要创造出属于自己的管理特点，因此，如何进行管理模式的升级是我国酒店发展的首要任务。就中国酒店来说，中国主要是以传统管理方法为主，也就是说，以“求善”、“求治”为目标，主要强调的是心理的作用，依靠的是领导者的模范力量和道德感染力来调动和团结群众，来达到管理者们所期盼的管理目标。虽然说在历史上，对于中国的管理方式有强调“无为而治”“杂王霸而用之”的各种主张，但是却受到传统血缘宗教的约束，以仁义为中心，以人们的心理感情为纽带，以情理作为渗透为原则。同时，我国酒店还强调感情与理性相互补充的思想。一方面在管理上面时时刻刻保持着一种理性的态度，把管理活动放在务实上面，讲究的是人世，不重视出世。重视的是教育，而不是宗教。重视的是经验，而不是神异。尊崇的是王权，而不是神权;另一方面，中国酒店管理更注重实际经验和直觉领悟，注重与实际行动本身相互结合。因此，我国酒店管理主要重视的是感情管理法，经济和教育管理法等。而西方对于酒店的管理方式，同我们中国有很多的不同。国外的酒店注重道德教化，认为责任分解高于整体的效果。国外酒店的管理思想在20世纪时发展成为以企业为中心，用明确的计划、控制、组织为内容，同时，以经济利益为主的西方各种管理学派和理论。这就是为什么许多西方酒店可以大举侵入中国市场，并且取得成功。从某种角度上来说，这正是国外酒店的管理体系在制度化，程序化，透明化的成功。相对而言，国外酒店的管理方式多数采用的是制度管理法，走动管理法。这同中国是大不相同的。

3中外酒店服务管理的比较分析

对于酒店来说，标准化可以说是基础，个性化是趋势。同时，标准化的服务，科学化、制度化、规范化、程序化则是标准化服务的核心内容。目前，我们中国酒店的服务质量管理处于劣势，推销力不是特别强大;同时，我们的员工自身缺乏纪律性，经常会看到员工三五成群聊天嬉闹;同时，酒店领导者“不求有功但求无过”的思想意识浓厚，员工散漫，走形式主义，许多改革只是走个过场，基本上，中国酒店的服务质量属于情绪化服务，它的弊端就是服务质量波动大，一致性差。只有规范化，制度化，科学化，程序化的标准化管理才能克服中国传统的情绪服务。而标准化就是要用数据说话，按中国传统的老话说就是依规矩才能成方圆。不仅要求制定服务程序，服务标准，奖惩规则与操作规范，而且尽量使标准化能具体一点，使其易于评判与考核，员工按照标准行事，才能真正达到管理方式的转变。但是，就目前来说，中国酒店行业还无法跳跃标准化而直接进入个性化的阶段。而对于外国的一些酒店，标准化的服务可以说不是什么时髦的方式了，而且目前，大部分国外的酒店已经推行了个性化的服务。个性化服务相对于情绪化服务、标准化服务所具备的优点就是:更容易取得顾客的满意;可以同客户建立非常密切的关系，而且也容易促成很多额外的销售;使酒店顾客的忠诚度增加;加强顾客对酒店的依赖感。同时，顾客参加酒店活动，比如新产品开发的时候，一线的员工更能表现出个性。但是，个性化的服务还是有一些缺点的，比如:每个员工服务的时间将会比标准化的服务时间更长;时间久了，顾客可能会变得更加苛刻;成本相对于比较高;个性化蒙蔽了双眼之后，有时候会很难正确得到顾客所需要的真正的信息;而且对于酒店的员工来说，必须是受到良好的培训才能应付不同场合的顾客需求;更重要的是，许多顾客并不一定总是需要个性化服务。

4中外酒店竞争比较分析

中外酒店不单单是在经营、管理上会有一些差异，在竞争方面，中外酒店也是有所不同。中国有句话叫做“走自己的路，让别人无路可走”。因此，对于酒店来说，营造和培养一个市场氛围是一个非常艰辛的过程。尤其是当市场规模达到了一定程度的时候，必然会有其他的对手进入竞争区。但是对于酒店与酒店之间的竞争，无非就是硬件，价格，社会知名度和管理水平的竞争。试想一下，如果一个酒店建筑风格一流，价格低廉，社会知名度高以及公众形象好，服务态度好。那么，百分之九十五的游客会选择这个酒店。因此，可以说各大酒店在这四个方面是做足了功夫。下面，我们就中外酒店竞争进行一下比较分析。近几年来，中国的酒店行业的竞争主要是表现在价格竞争方面，通过淡季降低价格，旺季增加价格的方式来吸引顾客，以此来赢得市场的份额。同时，也会在淡季的时候推出一些特价房间，团购等方式来吸引顾客。它的重点主要放在产品服务改造升级，降低价格以及客源结构调整等方面。但是对于产品和服务的特征方面的注重还是不够的。也就是说，中国酒店竞争注重的是档次性而不是差异性。这就导致了大多数酒店模式基本相同，没有特色。而且，中国酒店的竞争主要靠的是价格和人际关系，比的是谁的人缘好，谁的社会知名度高，谁的价格最低。这一点和西方酒店的竞争方面有着很大的区别。而西方酒店的竞争主要靠的是管理技术，企业品牌和服务质量。主要重视的是提高自身酒店的创新技术，营造出属于自己的酒店品牌，提高员工的服务质量，以顾客为主要中心，注重产品的差异性，寻找独特的消费方式，使自己的酒店在顾客心中定位，以创新为主旨，而不是一味地降低价格。因为西方酒店的竞争主要是网络化竞争，集团化竞争。因此，中国酒店和外国酒店的竞争体现在形式上面，可以大致概括为个体化与集团化的竞争。自从80年代中国改革开放以来，以外来游客作为起点，中国的酒店行业便开始发展起来。在最初的阶段，国外的酒店凭借着强大的资本，出色的管理占领国内酒店行业的大部分市场，获得了很大利润。因此，本土酒店也开始陆续进入这个领域，想和国外酒店一争高下。但是不难看出，在一些管理方面同国外还是相对落后一点，不过近些年，国内酒店大量引进西方先进的管理技术，求同存异。虽然不能马上追得上西方酒店的脚步。但是，随着时间的发展。不久的将来，国内酒店的前景也会一片辉煌。

酒店管理概述篇3

关键词：校企合作；酒店管理专业；课堂教学改革

中图分类号：F719-4；G712.4

文献标识码：B

收稿日期：2016-04-22

一、酒店管理专业课堂改革的校企合作背景

校企合作的办学模式顺应了《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010―2020年）》对职业教育的要求，确立了以就业为主要目的教育导向，有利于高职院校培养高素质高技能人才，而实行校企合作的背景可以从以下两个方面进行分析。

1.学校、学生和企业的共同利益诉求

校企合作的办学模式结合了学校和用人企业、师生与实际劳动者的需要，它的主要目标是培养学生的实际工作能力，使学生具备熟练的工作技能，在毕业后能迅速适应岗位需要。学生在具备足够的知识、能力和素质的同时，还要具备一定的可持续发展能力，以适应社会对人才的要求。校企合作对酒店管理专业的学生、学校、企业都有着重要意义。对于学生而言，通过校企合作，学校改变了教学模式，学生能更直接地学到专业技能并在企业中得到锻炼，从而获得更强的就业竞争力；通过校企合作，学生有机会在酒店实习，最直接最有效地获得第一手酒店管理知识和技能，非常有利于学生在毕业后顺利找到工作。对于学校而言，校企合作能使学校根据企业对人才的实际需求不断调整教学方法和内容，人才培养方向更加明确，有利于高职院校有针对性地培养人才；同时酒店为学校教育提供了最真实的训练场地，教师和学生都可以在酒店实习中得到锻炼，不仅使学生的实践技能提高了，教师的专业素质也得到了提高；对于酒店而言，直接从高职院校中招收员工，降低了企业的人力资源成本，员工的学历层次也得到了提高，与校园进行合作使企业获得了大量的人才储备资源。

2. 优化校企合作模式的迫切性

目前酒店管理专业人才需求量大。但由于酒店管理工作繁忙、琐碎等原因，许多酒店管理专业毕业的学生并不愿意从事这类行业；虽然是在校企合作模式下，就业对口率依然无法有效提高。同时，一些已经对口就业的学生也会离职，另谋他业，导致人才流失。根本原因就是酒店对毕业生的吸引力不够，薪资水平、管理方式和发展前景都不符合毕业生期望。

二、校企合作模式的优化发展

借鉴外国先进的校企合作经验，我国的校企合作优化措施应从可持续发展、增强三个利益方满意度和确保学生主体地位入手，不断摸索改进。

1.构建可持续发展模式

企业应在每一届的合作项目启动之前就设计好人才培养计划，学校应对学生定期定时开展重技能的培训；企业在给学生提供实习岗位的同时要给予合理的报酬，定期开展实习培训、指导学生规划职业生涯，疏导工作压力。在校企合作模式下，学生才是最核心的群体，不管是学校还是企业，都应重视学生的利益，学校和企业都应明晰自身的职责和义务，着眼于长远利益，始终用道德约束自己。

2.增强三个利益方满意度

在校企合作模式下，学校的主要责任是确定清晰的办学目标，制订好人才培养方案，改革课堂教学方式方法，动员学生进行实习，监督并指导学生实习，就实习内容对学生进行培训。酒店的主要责任是给予学生合理报酬，对实习生进行培训，引导学生做正确的职业规划，建立完善的绩效考核评价制度，激励实习生努力工作；并及时向学校反馈学生的实习情况。学生的主要责任是认真对待实习和培训，开展自主学习，提高自身专业技能和知识积累，规划好职业生涯。

3.确保学生主体地位

只有保证了学生的利益和提高对校企合作的满意度，校企合作才能长久发展下去，所以在校企合作中要确保学生的主体地位。

三、校企合作模式下的酒店管理专业课堂教学改革措施

1.课程目标的细化

对课程目标进行改革可以从现有的目标定位入手，以培养酒店中层管理岗位人员综合管理技能与素质为主，以掌握酒店管理基础知识为辅，培养学生的酒店服务管理能力、酒店功能管理能力、酒店战略管理能力和饭店行业管理能力。而管理基础知识具体指管理概念、管理主体、管理对象、管理环境、管理机制、管理方法和管理职能等，酒店管理基础知识具体指酒店的含义与特征、酒店的建筑设计、酒店管理概念、酒店管理的主体、酒店管理机制和管理方法、酒店管理职能、酒店管理理念和酒店管理思维。

2.优化整合课程教学内容

在校企合作模式下，对课程教学内容进行改革要勇于抛弃旧有的课程内容，依据酒店经营管理的流程选择设计课程内容，顺应现代社会酒店运营变化趋势，结合现代酒店的运营环节，优化整合课程教学内容。依据现代酒店的运营环节，可以将课程内容划分为四个教学板块：第一，酒店导论板块。教学内容有酒店业概述、酒店业的发展趋势、酒店集团、酒店管理理论基础、酒店的组织结构与部门设置、内部顾客和外部顾客、酒店与员工的相互忠诚、酒店管理者的基本素质及能力；第二，酒店资源管理板块，教学内容有酒店物力、人力和形象管理；第三，酒店服务质量管理板块，教学内容包括酒店管理质量管理概述和酒店服务管理程序；第四，酒店营销和PR管理板块，教学内容包括酒店营销管理、公关管理和公共关系危机处理。

3.改革教学方法

教师在教学中可以采取的新型教学方法。第一，多媒体教学。目前信息技术迅猛发展，大部分高校都配备了多媒体教学设备，教师应最大化地利用这些设备，使用网络资源制作多媒体教学课件；第二，实践教学。将上课场地设在酒店内部，通过实践来教学；第三，讲座教学。请专业酒店工作人员为学生们举行专题讲座；第四，情景教学。让学生穿着酒店制服上课，利用多媒体在课堂上引入酒店管理情境，请同学们设身处地地感受并尝试解决酒店管理中经常发生的问题。

4.更新考核方式

传统的酒店管理考核是通过试卷进行，这样既违背了酒店管理专业的实践性，又不能真正检测出学生的真实技能水平。因此，改革考核方式很有必要，具体做法有将考核内容扩大为考核学生在实习中的表现、实际操作技能、实习报告和职业技能考证，等等。

四、结束语

校企合作的办学模式将校园教育与企业就业直接联系在一起，确保了高职院校毕业生的就业率，为毕业生提供了契合其专业的就业岗位，促使高职院校着重培养技能型、专业型人才。

参考文献：

[1]张艳梅.酒店管理专业校企合作模式下的课堂教学改革初探[J].才智，2011（10）：61.

[2]刘 敏，曹秀丽.酒店管理概论课程改革探析――基于“校企合作”人才培养模式[J].中国外资（月刊），2011（12）：192.

[3]陈翠玲.酒店管理专业“校企合作、工学结合”教学模式改革探索与实践[J].内蒙古民族大学学报，2012，18（4）：187-188.

酒店管理概述篇4

关键词：实践教学法；高职酒店；管理教学；应用

中图分类号： G642 文献标识码： A 文章编号： 1673-1069（2017）05-122-2

0 引言

实践教学是大多数学校的弊病，因为大多数学校主要要求学生以理论学习为主，几乎没有实践这样一个课程。但是对于高职而言，实践教学法似乎是比较容易施行，一方面，高职教学主要注重实践，一方面，他们有这样的资源。在高职酒店管理教学中，理论联系实际，才有可能把课程学好，并且只有这样才能够真正的投入到实际生活中去。

1 高职酒店管理教学中的实践教学法概述

实践教学法，是一个对于有一定目标的教学而进行的学习方法。其最主要的是强调实践。所谓的实践，就是亲力亲为，自己亲身去感受，自己动手去做，而不是单一的用眼睛去看。实践教学法是针对某一题而展开的一种学习方法。一方面，实践教学法可以帮助学生解决生活中的一些问题，一方面可以解决学习上的问题。例如在酒店服务领域中，前台人员必须保持微笑，我光看微笑这一个词，是学不会的。所以需要实践教学法来强化我们的基本技能。

1.1 实践教学法的内容

实验也是属于实践教学的范围之一，在我看来，在教学活动中凡是与提升动手能力有关或者亲自实践的都属于实践教学。其中，实践教学还包括实训、社会实践等，这些都是提高自身的专业技能。毕业论文的设计，也是属于实践教学的内容范围。

1.2 实践教学法的意义

实践教学法突破了传统的教学观念和教学模式，它不只是传道、授业、解惑，而是让学生真正的去尝试，在尝试中学到知识，在尝试中锻炼自己的技能，在尝试中强化自己的专业知识与能力。实践教学法做到了学与做结合为一体。学生不再只是在枯燥无味的课堂中，死记硬背理论知识与概念。

1.3 教学法创新之实践教学法

实践教学法的形式多种多样，常规的教学方式主要有讲解法。这是所以任课教师最常用的方法，他们很少考虑到学生真正的需求。因此，会导致学生对于知识的看法是，知识就是知识，知识就是用来死记硬背的。从而没有办法把所学到的知识应用到实际中去，这样，就曲解了原本学习知识的目的。而实践教学法弥补了讲解法所带来的最大的遗憾。

2 高职酒店管理教学与实践教学法

高职酒店管理教学是一门专业性比较强的课程，它需要学生必须拥有强大的实践经验作为后盾。高职酒店管理教学综合性很强（如图1），实践教学法是学习高职酒店管理的基础方法。只有把所学到的知识应用到实践中去，才能够真正的学好高职酒店管理。有一句名言：实践是检验真理的唯一标准。不论什么课程，我们都要强调实践。

2.1 高职酒店管理教学的实践教学法内容

高职酒店管理教学方法有多种多样，而实践教学法只是其中的一部分。之前我们在具体谈论实践教学法的内容时 ，就有说到实践教学包括社会实践等等。那么实践教学法在高职酒店管理教学中的内容具体有什么呢？实践教学在高职酒店管理教学中，包括了课堂上的案例分析，让学生明白遇到突发事件该怎么样解决。还包括教师的课堂展示，学生实验。通过教师在课堂上或者PPT中的展示，布置学生回宿舍自行完成，学生相互检验。

2.2 实践教学法是解决高职酒店管理教学的金钥匙

实践教学法能够在高职酒店管理教学中，解决很多教学法所不能够解决的问题。例如，讲解法不能够让学生直观的体会到酒店管理的基本操作与步骤，而实践教学法则是打开高职酒店管理教学直观性大门的金钥匙。它不仅弥补了讲解法的空缺，并且拥有直观性、操作性等并存的优点。

2.3 实践教学法为高职酒店管理教学锦上添花

实践教学法不仅能够让学生更好的掌握酒店管理的知识，在更大的意义上，实践教学法开阔了学生的视野。让学生掌握知识而不仅只限于知识。它带给学生更多的是社会经验、操作技能、人际关系等等。在教学方面，实践教学法让学生很好的学习文化知识与技能。在适应社会方面，实践教学法，能够让学生提前适应社会、了解社会。在实践教学法的施行下，学生能够学到更多关于学习之外的东西。所以说，实践教学法为高职酒店管理教学锦上添花。

3 高职酒店管理教学之实践教学法的应用――以酒店服务为例

高职酒店管理包括很多的方面，而酒店服务只是其中的一门课程，酒店服务又包括了很多小的方面。例如前台、客房等等。酒店服务属于高职酒店管理教学中的一部分。这一门课程，不仅仅需要扎实的理论知识作为基础，同时它更需要实践能力。实践教学法就可以满足这一点。按照一定的要求对学生进行系统的操作训练，从而使学生自己能够领悟酒店服务这一方面的方法和技巧。

3.1 实践教学法强化学习酒店服务的知识

实践教学法是在学生较为了解酒店服务相关理论知识的基础上，给予学生很多的锻炼机会，以此来培养他们的实践操作能力。例如在酒店服务的前台工作方面，酒店服务课程中要求在遇到特殊客人（发脾气等）的时候，要冷静处理、保持微笑。这些理论的知识都需要系统的训练来作为强化的手段。因为情绪是不可控因素，我们虽然时刻牢记要保持冷静，一旦真的面临突发事件，就很难把控自己的情绪了。所以，实践教学对于酒店服务而言，是极为重要的。

3.2 实践教学法促进学习酒店服务进程

实践教学法是酒店服务课程中的疑难知识点的最佳诠释。在酒店服务中，客房服务的知识点琐碎而又繁杂。很难让人记住。那么实践教学法可以在学生亲自到酒店客服中进行整理。通过整理客房服务，来加深对于知识点的理解和掌握。理论往往源自于实践。还有餐厅服务行业的知识点，餐厅服务行业几乎全部都是操作性的理论知识指导。所以更需要学生操作，以此来加强学生对理论知识的记忆。

3.3 实践教学法为进入酒店管理做铺垫

实践教学法能够让学生很早就接触酒店管理。拿酒店服务来说，在酒店服务过程中，同学们已经基本掌握和了解酒店服务了，所以在求职和任职过程中，只需要短暂的培训，就可以直接上岗。增加了就业优势。系统化的培训员工是一件头疼而又麻烦的事情。培训人员最希望的就是被培训人员之前就有了解过酒店服务这一领域，这样的培训就不会需要耗费太多的精力。所以说，实践教学法为学生能够进入酒店管理领域做铺垫。

4 结论

实践教学法在高职酒店教学中具有突出的贡献，不论什么教学方法都无法替代实践教学法的地位，因为实践教学法给高职酒店管理教学带来的作用是不一样的。与其它教学方法相比，实践教学法却是有其优点。但是，其他的教学方法也有它们的长处，在高职酒店管理教学的过程中，每一种方法都是不可或缺的。只有各司其职，才能够把高职酒店管理这一专业给学好。最后，合理的运用实践教学法，可以间接的促进酒店行业的发展。

参 考 文 献

[1] 包晓莉.项目教学法在高职酒店管理教学中的应用――以“酒店服务（餐厅服务）”课程为例[J].绍兴文理学院学报（自然科学），2014（01）：96-99.

[2] 钟来全，林明.简易实践教学法的基本原则――高校公共思想政治理论课实践教学方法改革探索[J].贺州学院学报，2009（02）：87-90.

酒店管理概述篇5

关键词：酒店管理概论 课程教学 多元方法

一、《酒店管理概论》课程简介

《酒店管理概论》是酒店管理专业的基础性和先导性课程，一般开设在新生刚入学的第一学期。这门课程是以饭店为物质载体，以宾客的消费过程、饭店的运动过程、饭店产品的形态变化及价值实现过程为贯穿全书的三大线索，以三大线索及对其管理对象为研究对象，形成具有饭店特色的管理体系[1]。该课程涉及的知识面广，是对酒店管理相关知识的总体介绍，引导同学们了解酒店行业，对所学专业有一个正确的认知，产生兴趣，是后续其他专业课程学习的前提和基础。

二、《酒店管理概论》课程教学的难点

笔者一直以来都担任本门课程的主讲教师，也充分认识到该门课程在整个学科体系中的重要性，它的教授成功与否，直接会影响到学生对整个专业的兴趣，甚至影响到后续课程的学习效果。但是此门课程较之前厅、客房、餐饮等专业课程来讲，其实践性较弱，主要是一些基础理论的讲授，容易让学生感觉枯燥，比较难调动他们的学习热情。在教学中必须理论与实际相结合，运用多种教学方法，深入浅出，演绎酒店管理的基本原理和精髓[2]。

三、《酒店管理概论》课程整体内容梳理

《酒店管理概论》课程涉及的知识面很宽，需要教师首先对教材内容进行梳理，笔者结合所用教材对此门课程所包含内容进行概括。

笔者学校一直用的教材是陈明主编，旅游教育出版社的《酒店管理概论》一书。本教材从内容上来讲共有10章，分成三个部分。第一部分介绍酒店基础理论，包含酒店业概述、酒店管理理论和酒店组织与制度管理三个方面;第二部分介绍酒店职能管理，包括酒店主要职能部门管理、酒店质量管理和酒店信息管理等;最后一部分为业务管理，具体介绍酒店主要接待部门管理、酒店营销管理、酒店后勤保障管理和危机管理等。而这些内容都是梗概性的介绍，因为在后续学习中很多内容会有专门的课程进行详细具体的讲解。比如酒店主要接待部门、酒店营销管理、酒店物资和设备管理等在后期的学习中都会独立形成一门专业课程。从内容编排上来看，此教材重难点突出，“实用、面宽、重基”，不但从形式上去表现饭店管理全貌，而且从本质上去揭示饭店管理的规律，不仅强调一定的学科理论性与科学性，而且注重酒店实践应用中的实用性和可操作性。

四、《酒店管理概论》课程多元教学方法

（一）案例教学法

案例教学法于20世纪初起源于美国哈佛大学。1918年前后，哈佛大学管理学院的一些教师开始在课堂上采用案例教学法教学[3]。目前这一教学方法已广泛用于法学、医学、管理和教育等专业的课堂教学中[3]。

在管理类课程的教学中，案例教学法是指教师根据预期教学目标，以现实场景或事件（案例）为内容，把学生引入到案例场景中，鼓励学生参与讨论，利用教学互动开展的教学活动。

单纯理论性知识点的讲解，学生会觉得枯燥，效果不大好，因此必须要与案例相结合才会更加生动，调动起学生上课的积极性。比如在讲授到酒店质量管理章节时，就可充分与各种案例相结合起来，确保每一个大的知识点都有相对应的案例，并且每一个案例都尽量选取校企合作酒店的案例。比如笔者就讲过一位在西双版纳避寒皇冠假日度假酒店大堂吧实习的女同学的案例，她由于记住了客人爱喝白开水这一喜好，在客人第二次来大堂吧之际直接为客人端上了一杯白开水，深深打动了客人，直接给了这位女同学1000元的小费。通过这个案例学生就能更清楚地明白提供优质服务的重要性，并且这些酒店都是学生未来要去实习的地方，他们听起来会更加亲切，也增加了对未来酒店实习的认知。

而如何尽可能多的获取合作酒店的案例，就需要教师平时多与酒店方加强沟通，并且可以借助已酒店实习学生的力量，平时与他们保持联系，让学生将实习过程中发生在自己身上或同事身上的成功或者失败的案例与老师分享。

（二）情景模拟法

情景模拟教学法是指在教学过程中，教师通过有目的的引入或设计具有一定情绪色彩的以形象为主题的，生动具体的场景，来激发学生参与的情绪，从而引导学生对知识技能的理解和把握，并激发学生思维的积极性，达到师生信息交流，并使学生的心理机能得到发展的教学方法[4]。这种教学方法一方面能够调动学生的积极性，发挥其主观能动性;另一方面也可让教师在学生角色扮演过程中及时发现问题并给予纠正。笔者在讲授本课程中有一个惯常环节就是每次课前请3―5位同学来进行酒店情景模拟，同学们分角色来扮演酒店里面经常发生的场景，并且情景模拟的内容要求与上节课授课内容相关。比如曾经有一组学生分角色扮演自己在某一家西餐厅用餐过程中由于服务员的不专业所遭遇到的啼笑皆非的故事，由于是自己亲身经历的案例，因此学生们的表演惟妙惟肖，在一片活跃的气氛中让大家都认识到专业性、服务质量的重要性，也充分说明了学生已经能够有意识把自己身边的案例和理论学习结合起来。利用情景模拟法的课堂一般相对而言也更加生动，让学生体会到大学课堂与高中课堂的不一样，也让刚进大学的他们体会到大学学习的乐趣。

（三）合作―探究教学法

团队合作意识，是每一个酒店人都必须要具备的一项基本素质，因此我们的教学中也要对学生渗透合作精神。所谓合作学习，是指为完成共同的任务，学生在小组或团队中有明确责任分工的互助性学习。探究学习是从学科领域或现实生活中选择和确定研究课题，在教学中创设一种类似于学术研究的情境，通过学生独立自主地发现问题、调查、表达与交流等探索活动，获得知识、技能、情感与态度的发展，尤其是探索精神和创新能力发展的学习方式和过程[5]。酒店管理本身就是一个与时俱进的行业，知识更新换代的速度非常快，因此在给学生介绍书中理论的同时，还必须对他们的知识进行扩展，比如要求学生以小组为单位介绍国内外主要酒店集团，集团旗下酒店品牌以及其所包含的品牌文化，目前酒店业的发展现状、存在的问题及发展趋势，酒店业的就业情况、就业前景、就业缺口、所需人才应具备素质等。这种教学方法一方面有助于锻炼和培养学生的团队合作意识，另一方面也有助于消除其对酒店从业的误区。

在这过程中教师可介绍一些实用的网站，经常阅读的书籍、杂志等给学生，让学生养成一种随时关注酒店发展动态的良好习惯。

（四）实践教学法

酒店管理专业是一门实践性很强的学科，因此即使是《酒店管理概论》课程也要注重实践性教学，让学生一开始就明白实践对于所学专业的重要性。比如在学习了酒店业的概述章节后，可由教师带领前去校企合作的酒店参观，参观酒店全貌，感受酒店的建筑风格和文化内涵的不同;学习了酒店主要接待部门管理章节，还可带领学生前往前厅、客房、餐饮等一线工作场所参观，让学生体会真实工作场景，亲自感受如何提供优质服务。另一方面可让校企合作酒店的员工、管理者走进课堂，从一名从业人员的角度谈对酒店的认识以及在酒店工作的感受。

（五）建立基于OBE理念的《酒店管理概论》课程学习成果评价模式

传统的课程考核方式采用百分制，一般平时分占30%，包括考勤、平时作业、课堂表现等，期末考试成绩占70%，两者分数综合就是该门课程的最后分数。但在实际教学中会发现这种考评方式并不能真正检测学生的学习效果。通过学生的实习就会发现，真正在酒店工作中脱颖而出的往往都不是平时在学校学习成绩好的那一部分同学，说明我们这种传统的考核方式并不能完全地体现出一个学生的真实水平。

国家现在正在推进一批新升本科院校向应用型高校转型，培养应用型人才，酒店管理就是一门应用型学科，因此需要改进传统的考核方式方法。20世纪90年代初在北美发展起来的以教学结果为导向（Outcome-based Education简称OBE）的评价方法恰好地适应了目前转型发展的需要。该理念要求在实施课堂教学过程中应根据不同的目标、对象和要求，通过设定教学目标，设计教学过程，最后制定教学评价体系，并以此来核准之前设定的教学目标，保证其教学质量的提高更具有客观性、可操作性和现实意义[6]。

桂林旅游高等专科学校的谢琼和李晓川利用OBE的教学理念，在不同的授课阶段设定递进式的教学目标和效果，初步构建了基于OBE理念的《酒店管理概论》课程学习成果评价模式。

该评价模式将《酒店管理概论》课程的教学环节，从学生的角度出发，分为课前温习、课中学习、课后提问、课后作业、案例分析、小组讨论、实训操作、专题汇报和期末考试等九个阶段，每个阶段的学习成果用记忆能力、理解能力、动手能力、表达能力、合作能力、创新能力六个要素来衡量，学生在每个环节的表现，则用优、良、中、差、极差五个等级来表示[7]。该评价模式将评价的指标细化，也对任课教师提出了更高的要求，需要教师在上课过程中细心记录每个学生的表现，最终综合各种评价指标对学生的学习成果进行定级，相对而言，更加全面、客观、公正。

参考文献：

[1] 蒋丁新.饭店管理[M].高等教育出版社，2002.

[2] 赵丹.《酒店管理概论》课程多元化教学模式探究，科技创新导报，2014.10.

[3] 朱文.案例教学方法研究[J].西南民族大学学报（人文社科版），2003（10）.

[4] 马晓云.情景教学法在酒店英语教学中的应用――以桂林旅游高等专科学校为例[J].桂林旅游高等专科学校校报，2010（9）.

[5] 林君兰，刘伟文.行动导向教学法在《酒店管理基础教学中的应用[J].现代商贸工业，2013（16）.

[6] 李晓川.OBE理念下高职动态课程教学模式改革研究[J].教育与职业，2013（12）.

酒店管理概述篇6

关键词：酒店管理公司；发展；问题；对策

前言

1978年中国改革开放以来，无论是经济、文化、政治都引进了很多的外来元素，中国市场向世界打开了大门，同时也为本土的一些公司、企业带来了挑战。随着外国酒店管理公司在中国的数目逐渐增多，其科学的经营模式无疑是对中国酒店管理公司的发展造成了威胁。

一、我国的酒店管理公司的概述

我国的法律对酒店管理公司这样规定，其作为企业法人，具有独立的民事权利，可以参与商事活动，承担民事义务，其存在的目的是为了利用自己独特的技术水平，来为酒店输送大量的管理人才、管理经验以及管理产品。

二、我国的酒店管理公司存在的问题

我国的酒店管理公司从出现到如今，已经有所发展，并且取得了一定的成功，但是不能否认的是，其在发展的过程中还是存在一些问题，阻碍其进步。

（一）没有世界闻名的酒店作为管理的核心。对于酒店来说，其管理的模式、设施的质量等级、预定的网络化管理是核心成分。要想使这些核心成分不断地发展，完善自身，离不开一个酒店作为其核心，承载其发展。对于酒店管理公司来说，核心酒店管理的好坏，直接影响其声誉。我国现在的酒店管理公司确实很多，但是真正具有优秀的核心酒店的管理公司屈指可数。这是我国酒店管理公司存在的最大问题，也是一个急需解决的问题。

（二）品牌战略不够完善。很多连锁酒店之所以能够吸引顾客，是因为其有一个世界闻名的品牌。世界上一些比较著名的酒店管理公司，其在为本企业的酒店管理制定发展计划的时候，一定会考虑到其品牌战略的实施，将品牌的宣传工作作为企业运作的重要部分，以提高企业的闻名程度，增加其在国际市场上的竞争力。

（三）管理模式不够系统。很多国内的酒店管理公司，自身虽然有着丰富的管理经验，但是其管理的模式不够系统、完善，一味地靠经验去输出显然是不符合实际的，其对管理的效果也会产生不良影响。

（四）销售网络不够广泛。我国酒店管理公司的销售网络不是特别广泛，这也是制约其发展的一大因素。按照国际上惯例，绝大多数的客户可以通过酒店管理公司来订购酒店，其比例可以占到销售总量的五分之二。

三、发展的策略建议

（一）发展模式的不断完善

1、经营管理的方式需改进。目前我国的酒店管理公司没有利用品牌策略，其品牌的知名程度也不是很高，仅仅靠着和产权没有任何关系的方式来发展，见效非常慢，并且这种发展模式合作的时间也比较短。管理公司如果想飞速发展，在市场竞争中占有一席之地，就要和其它成员单位建立一种互利共赢、共担风险的发展模式，拓宽发展的方式和渠道。

2、将品牌分类。根据酒店的标准不一样、运作的成本各不相同，每个酒店对品牌提出的要求也是不一样的，因此应当根据酒店的星级程度不一样，建立不同的运作模式，面对不同的消费群体，进行不一样的品牌经营的方式，最大程度地增加管理公司的利润。

3、寻求与国内大财团的合作。我国酒店管理公司出现的时间较晚，发展不够成熟，要想与世界上历史比较悠久的酒店管理公司竞争，单靠自身的发展是远远不够的，必须要和国内一些比较大的财团公司进行合作，两者可以建立一个委托的关系，由大财团进行出资，酒店管理公司负责管理酒店，两者相互帮助，提高国内酒店管理公司的竞争能力。

（二）建立三个统一

1、品牌和形象相统一。连锁经营是最高效的一种酒店扩张方式，其强调品牌的知名程度一定要高。中国酒店行业当中，比较有名的品牌很少，究其原因是因为，一个品牌的建立，其背后需要一个创作团队，提供先进的管理经验、和技术。

2、服务质量要统一。一个酒店能否吸引更多的顾客，首先取决于该酒店提供的服务的质量是否能让顾客舒心。同一个酒店管理公司旗下的酒店，应当对服务的质量做统一的规定，这显示了该集团的酒店文化和服务质量相一致，同时也可以巩固品牌效益。这就对酒店管理公司提出了高要求，其一方面需要向国外的先进酒店管理集团学习经验，结合本酒店的实际情况，开发出一套适合本酒店的质量保证体系；另一方面，对酒店的服务人员要定期的培训，提高其服务的质量。

3、管理的模式相统一。国际上一些大型的酒店管理公司为什么可以在中国开辟广大的市场，是因为其管理的模式和管理人才比较优越。对中国的酒店管理企业来说，建立一个标准化和有中国特色的酒店管理模式势在必行。

4、销售的渠道要统一。中国的酒店管理公司在推广自己酒店的时候，可以采用加盟、连锁的方式进行，充分利用市场资源，扩宽销售渠道，和其它酒店一同分享客户资源，使得销售日渐规模化，效益也随之规模化的状态。

四、结束语

改革开放以来，国外很多知名的酒店管理公司已经入驻中国市场，其先进的管理经验，优秀的管理人才无疑是对国内的酒店管理公司造成了很大的威胁。我国的酒店管理公司起步比较晚，发展还不够成熟，其自身还存在着一些问题，影响其发展的速度。对于这些问题，必须要仔细地分析其产生的原因，并且通过运作模式、销售方式、发展模式等等几个方面来解决，才能有助于其进一步的发展。

参考文献：

[1]张培.浅析“全员公关思想”在酒店中的应用[J].经营管理者，2009（24）：207

[2]王琦.饭店业人才流失问题浅析[J].企业活力，2009（11）

[3]蔡梦廖，任昕筑，吕伟成.酒店业人力资源现状分析及对策[J].时代金融，2008.（7）

[4]何建民.饭店人才培养的热点问题与解决方案[J].饭店现代化，2009（3）

酒店管理概述篇7

中图分类号：F270 文献标识：A 文章编号：1674-1145（2017）05-000-01

摘 要 六西格玛管理系统是我国酒店管理中，新型的一种管理形式，为我国酒店的发展起到了重要的作用，并且在实际管理的过程中，具有良好的可行性。因此，本文对六西格玛在酒店管理中的运用形式，进行了简要的分析和阐述，希望对我国酒店管理的进一步提升，给予一定程度上的帮助。

关键词 六西格玛 酒店管理 运用；

六西格玛管理系统主要是通过建设相对完善的管理服务体系，并且自而定相应的执行质量标准、质量目标、服务流程等方面，以此加强酒店对各个环节的控制，要想将六西格玛管理体系的优势和作用，就要对六西格玛对酒店管理的运用形式，进行一定程度上的了解和掌握，通过利用相应的管理措施，以此提升酒店管理的水平，充分展现出六西格玛管理体系的优势。

一、六西格玛管理系统分析

六西格玛管理系统是一种严格、集中、高校的管理系统，主要是对酒店的管理流程以及实施原则进行一定程度上的优势，将“零缺陷”作为管理的重点，通过质量带动管理成本，从而提升酒店在行业中的竞争力。同时，六西格玛管理系统在运用的过程中，主要是将的顾客放在管理的第一位，积极了解顾客的需求，针对其需求制定酒店构建管理的流程，以及发展的目标。另外，六西格玛管理体系设计是质量尺度管理和追求的目标，具有相对完善、科学的管理方式，主要是运用Minitab软件对相关数据和信息，进行全面的统计，从而提升酒店管理的经济效益。同时，六西格玛管理体系也是酒店企业发展的一种策略，主要是对顾客的满意程度，以及经营成本，进行相应的统计和分析，根据其分析和统计的数据和信息，了解酒店是否处于盈利或者亏损的状态，并且针对不同的情况做出相应的管理措施，这样可以避免其管理问题的遗存，或者不嗟睦螅进而在一定程度上提升酒店企业的盈利能力，满足了酒店企业实现“可持续化发展”，以及顾客对酒店的需求。

二、六西格玛在酒店管理运用的方式方法

六西格玛管理系统作为我国酒店发展中重要的一项管理形式，为酒店竞争力、经济效益等方面提升，占据着非常重要的作用。因此，本段内容针对上述内容，对六西格玛在酒店管理运用的方式方法，展开了简要的分析和阐述：

（一）以数据、信息为基础

六西格玛最初起源数据统计，酒店管理中定性的内容，以及量化的数据相对较少，与其它的行业企业发展是有着很大程度上的不同的。然而，六西格玛在酒店管理运用的过程中，应当酒店发展的数据和信息为基础，对其数据进行全面的收集和整理，尤其是酒店服务质量、工作效率、以及酒店经济效益有关系的数据和信息，这样可以在管理中具有一定的针对性。同时，六西格玛在酒店管理运用的过程中，数据和信息的收集、分析、整理等流程，应当贯穿于整个酒店管理中，这样可以对酒店出现的管理问题快速的产生，并且有针对性的进行解决，从而有效的实现了“对症下药”的管理问题解决模式。

（二）与酒店管理环境、文化相互结合

一般情况下，酒店管理流程、行为都是起源于酒店的文化、环境等方面。因此，六西格玛在酒店管理运用的过程中，应当与酒店的环境和文化相互结合，实现六西格玛与酒店管理共存，两者一起发展。同时，六西格玛在酒店管理运用的过程中，应当在酒店经营主导文化的基础之上，将是酒店各个部门形成统一管理的形式，构建一种亲密的合作关系，这样可以在一定程度上加强酒店各个部门员工的相互学习，将酒店文化以及环境成为六西格玛在酒店管理的重要形式，以此提升酒店管理的经济效益，对其行业的发展也是非常有利的。

另外，六西格玛在酒店管理运用的过程中，应当根据酒店建设的环境，以及发展的路线，制定影响的管理体系。同时，针对酒店的发展历程，制定酒店的发展目标，这样不仅仅体现了六西格玛管理系统的针对性，也充的展现了六西格玛在酒店管理中的优势。

（三）加强酒店工作人员的服务意识

在传统酒店管理的过程中，很多工作人员都是跨部门完成工作，没有设定相应的管理工作人员，这样就导致酒店管理工作无法准确的下达，以及无法按完成。因此，在六西格玛在酒店管理的过程中，应当从酒店工作岗位的角度出发，在酒店经济效益的基础之上，加强对酒店工作人员的服务意识。但是，在酒店管理培训的过程中，应当将酒店管理看做一个整体，避免出现各个部门分割的现象，使各个部门形成一种无缝隙的管理和相处模式。另外，在强化工作人员服务意识的过程中，一定要加强酒店各个部门的交通、沟通能力，这样可以酒店在管理中若是出现问题，可以及时的发现，并且进行有效的解决，以此对酒店管理成本可以进行良好的控制，并且从中获取良好的经济效益，为我国酒店行业的发展，提供了重要的管理支持。

三、结语

酒店作为我国经济发展的一个重要产业，良好的管理制度以及模式，是保证我国酒店行业发展的关键。因此，本文对六西格玛管理系统进行了简要的分析和阐述，并且在此基础之上，对六西格玛在酒店管理运用的一些相关内容，展开了简要的概述。其实，六西格玛在酒店管理运用的过程中，只有对其相应的方式方法，进行有效的应用，才能有效的展现出六西格玛管理体系的优势，为酒店企业的发展带来良好的经济效益，以及管理支持。

参考文献：

[1] 李学芝，张彩祥.六西格玛在酒店餐饮管理中的应用研究[J].江苏商论，2013（11）： 17-19+31.

酒店管理概述篇8

关键词：茶文化主题酒店；管理；发展

酒店管理与酒店发展息息相关，而在文明社会背景下，茶文化主题酒店管理是无法脱离文化氛围与文化环境的。茶文化在中国的历史悠久，是中国传统文化的核心组成部分。茶文化主题酒店管理，势必要凸显这一特色，以强化和完善茶文化内涵，提升酒店的品牌效应与综合竞争力。只有这样才能够更好的促进酒店发展，并传承和发扬中国传统文化。

1茶文化与主题酒店概述

我国是茶文化的发源地，拥有众多知名的茶叶，可以良好的将茶文化进行传播。茶叶在我国具有悠久的历史，继承了中华传统美德的同时，也继承了特定时期的物质文化和精神文明。茶文化可以更好的宣传哲学、伦理学等思想，让宗教理念可以被更多人们所认知。传统的茶文化拥有博大精深的文化系统，根据不同民族的发展情况，有着不同的发展历史和文化背景。茶文化也记录了一些特殊符号和文化代码，具有着一定的凝聚力和深邃的情感基础。茶文化可以有效地体现中国传统文化的价值，在保证可以对中国传统文化良好提倡和宣扬的同时让茶文化发挥更大的作用。针对不同的主题酒店引进先进的茶文化概念，可以让酒店的管理更具特色，也可以让酒店提升竞争力，保证占据更大的市场。将茶文化思想进行传播，可以通过软件、硬件等方式进行表达，将完整的茶文化内容进行设计，可以满足主题酒店的使用需求，消费者通过在酒店居住，即可领略传统茶文化的内涵。茶文化可以带给客人一种舒适的感觉，让整个茶文化充斥着酒店，保障消费者可以得到具有特色服务的酒店房间。为了让顾客享受更好的服务，酒店需要按照自身需求，制定高端茶文化服务理念，满足顾客的私人定制要求，从而在宣传和继承中国优秀传统茶文化的同时，更好的建立酒店品牌形象。

2茶文化主题酒店的开发意义与价值

消费者为了更好的进行体验具有高端设施的酒店和娱乐场所，为了更好地对身体进行休养，也为了获得精神上的放松，因此酒店的休闲和商务工作不可小视。茶文化可以为游客带来一定的心灵上的放松，满足心理需求的同时，让游客获得一个良好的休息环境。以茶文化为主题，进而对酒店的管理制定相应的方法，可以保证消费人员在进入酒店时，可以接受良好的待遇，也可以更好的体会梦幻般的服务。酒店需要按照市场需求进行相应文化定位，保证文化需求与装修风格和服务特色相统一，满足消费者使用需求。茶文化可以有效保证酒店相关管理政策的完善，让管理者也可以更好地经营管理酒店。

2.1引发消费者的体验兴

人们生活水平不断提高的同时，更渴望得到精神的享受，消费者在进行酒店消费时，会更渴望有良好的消费环境，因此酒店推出与茶文化相关的主题特色服务，可以有效满足消费者对精神文化的追求，还可以让消费者在精神上得到更好的放松。优秀的茶文化可以有效保证酒店完善管理制度。由于茶文化承载了上千年的中国历史，所以茶文化在哲学和精神导向上也具有一定的指导和教育作用，以茶文化为主题的酒店管理制度，在吸引消费者消费的同时，也可以为消费者提供一定的服务，让酒店在消费者心中建立良好的形象。

2.2美化酒店形象

随着众多酒店的建立，人们在选择酒店时就更加困难，而此时推出具有茶文化特色主题的酒店可在一定程度上吸引消费者，让消费者有一种全新的体验。茶文化具有一定的品牌效应，不同酒店的茶文化特色服务，可以让消费者领略中国博大精深的茶文化艺术。消费者可以观看茶艺表演，让中国的茶文化可以得到良好的宣传。只有保证酒店在消费者心中有一个良好的印象，才能吸引更多的消费者前来入住。

2.3推动酒店开拓创新

酒店的最终服务宗旨是以为消费者提供更好服务为前提，满足消费者正常的使用需求为主旨，进而将融入茶文化的主题酒店管理方案得到更好的实施。消费者在录入过程中，会领略到一种具有特殊文化特色的茶文化韵味。酒店需要更好更快的发展就要不断完善相应管理系统，为人们舒适度着想的同时提供良好的酒店服务，也可以在一定程度上吸引消费者前来消费。酒店为了更好的创造茶文化主题，可以有效借鉴茶文化先进理念，让完善的茶文化指导思想和指导方法更好地应用到酒店管理模式中。酒店在同等行业的竞争中压力很大，为了更好的留住更多的消费者，也为了保证酒店可以有一定的收益，就需要建立一定的品牌，让品牌效应可以更好地为酒店进行宣传。人们在出去旅游的过程中，会录入各种具有特色茶文化内涵的酒店，而此时，由于酒店老板制定了一套完善的茶文化管理系统，才能保证酒店在不断变化，在竞争动态市场中得以立足，也可以让消费者更牢靠的记住酒店的茶文化主题特色。

3茶文化主题酒店的设计原则

3.1茶文化主题设计定位

酒店在满足自身发展的同时，需要按照其地域、城市以及建筑风格制定完善的以茶文化为主要内容的管理方案。通过设计茶文化主题，可以有效吸引消费者前来消费。建立以茶文化为主题类型的旅游度假村，也可以有效的使消费者前来参观。茶文化由于具有悠久的历史，因此